Resep Banh He (Garlic Chive Dumplings) – Vietnamese Dumplings oleh Ika_alikaikri

Bahan-Bahan

  1. Bahan kulit:
  2. 10 sdm tepung beras
  3. 10 sdm tepung tapioka
  4. 1/4 sdt garam
  5. 18-20 sdm air panas
  6. Bahan isi:
  7. 1 ikat/genggam kucai, rajang kasar
  8. 1 buah wortel ukuran sedang, cincang kasar
  9. 1 buah tahu, tiriskan dg tisu dapur
  10. 5-6 jamur merang, iris kotak kecil
  11. 1/4 buah bawang bombay, rajang halus
  12. 30 gram chicken luncheon, cincang halus
  13. 1/2 sdm gula pasir
  14. 1/4 sdt garam
  15. 1/2 sdt lada bubuk
  16. 1/2 sdt kaldu bubuk (saya skip)

Langkah-langkah

  1. Membuat kulit: campur tepung beras, tepung tapioka, dan garam di dalam wadah/baskom. Tuang air sedikit demi sedikit sambil diaduk-aduk menggunakan sendok/spatula. Setelah adonan tidak terlalu panas, mulai uleni dengan tangan hingga adonan kalis. Tutup wadah dengan plastic wrap atau serbet. Istirahatkan adonan selama 30 menit.

  2. Membut isian: di dalam wadah,campur kucai, bawang bombay, wortel, jamur, tahu, dan chicken luncheon. Beri bumbu garam, gula pasir dan lada bubuk. Aduk rata hingga semua bahan isian tercampur.

  3. Bagi adonan kulit menjadi 5 bagian. Ambil 1 bagian, bulatkan, pipihkan/gilas, lalu isi dengan 1 sdm isian. Tutup rapat, tekan perlahan hingga membentuk bulat agak pipih. Lakukan hingga semua adonan kulit habis.

  4. Siapkan kukusan yang sudah dipanaskan, kukus dumpling sekitar 15 – 20 menit. Setelah matang, keluarkan dari kukusan. Sajikan selagi hangat.

  5. Catatan 1: untuk bahan isian, di resep aslinya memakai daun kucai dan daging sapi cincang. Silakan jika teman2 mau bisa mengikuti resep asli atau dikreasikan menurut selera masing2

  6. Catatan 2: selama proses memipihkan adonan kulit dan mengisi adonan, saya mengalami kesulitan karena adonan kulit gampang sekali pecah. Mungkin lebih gampang bikin choipan karena bahan2nya dimasak lebih dulu jadi gak gampang pecah. Kalau mau aman biar gak kesulitan, silakan, boleh dimasak dulu bahan kulitnya

  7. Catatan 3: setelah dikukus dan matang, dumpling bisa digoreng (pan fry) untuk membuat kulit agak crispy. Tapi kalo gak suka bisa di-skip aja langkah ini.

Notes:

Sumber: Cookpad

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here