Persiapan : 5- 15 min
Memasak: 30 hr 120 min
Siap dalam: 2 hr 50 min
Resep Balado jengkol oleh Nurul Hikmah (Dapoer Mommy R)
Bahan-Bahan
-
I kg jengkol rendam bilas 3x rendaman sambil kupa kulit hitamnya
-
Rebus jengkol hingga empuk bilas lalu pipihkan
-
Bumbu uleg:
-
100 gr cabe kriting merah
-
100 gr cabe rawit merah
-
10 butir bawang putih
-
8 butir bawang merah
-
20 butir merica
-
Sejumput ketumbar
-
4 ruas kunyit
-
3 ruas jahe
-
4 butir kemiri
-
4 ruas lengkuas geprek
-
3 batang sereh geprek
-
5 lbr daun salam
-
5 lbr daun jeruk
-
secukupnya Gula merah dan garam
-
Kaldu bubuk sapi
-
200 ml santan kara
Langkah-langkah
-
Tumis bumbu uleg dan masukkan lengkuas sereh daun salam dan daun jeruk hingga bumbu tanak dan harum
-
Kemudian masukkan jengkol yang sudah digeprek tambahkan gula merah dan garam secukupnya aduk rata tambahkan air aduk rata hingga air sedikit menyusut kemudian masukkan santan kental kara
-
Aduk2 hingga meresap
-
Terakhir masukkan bubuk kaldu sapi aduk rata koreksi rasa.dan balado jengki siap disantap dg nasi putih hangat
Notes:
Sumber: Cookpad
