Resep Bakso sapi jumbo oleh winda
Bahan-Bahan
-
bakso;
-
500 gr daging sapi giling segar
-
8 sdm tepung tapioka (sagu tani)
-
1 butir putih telur ayam
-
4 siung bawang putih
-
1 sdm garam / selera
-
1 sdm kaldu jamur / selera
-
1/2 sachet lada bubuk (ladaku)
-
3 sdm bawang goreng
-
Secukupnya es batu
-
Air (1 panci diameter 25 cm) / boleh lebih
-
Bihun
-
Daun seledri
-
kuah;
-
2 siung bawang putih
-
Air (pakai air yg untuk rebus bakso nya)
-
Secukupnya tetelan sapi
-
1 sdm garam halus / selera
-
1/2 kaldu jamur
-
sambel;
-
10 cabe rawit
-
1 siung bawang putih besar
-
Secukupnya garam
-
Secukupnya gula pasir
-
Air panas untuk mengencerkan
Langkah-langkah
-
bikin bakso; Haluskan daging sapi giling dgn es batu lalu masukkan bawang putih, putih telur, garam, kaldu jamur, lada bubuk dan bawang goreng nya. Haluskan lagi. (Mama pakai blender daging)
-
Tuang ke wadah, lalu campur dgn tapioka nya. Aduk2 uleni. Bisa tambah es batu lg pas menguleni biar bakso nya kenyal. Boleh cicipi
-
Didihkan air 1 panci, kl udah mendidih matikan kompor lalu mulai bentuk2 adonan bakso nya. Aku bikin bakso jumbo dan sisa nya kecil2.
-
Pindahkan bakso ke wadah2 (Tupperware) bisa masuk kulkas setelah uap panas hilang. Tahan 3-4 hari
-
bikin kuah; tumis bawang putih geprek cacah sampai harum (dipanci aja sekalian) lalu tuang air kaldu yg td untuk bikin bakso. Aduk2, masukkan tetelan sapi nya. Beri garam, kaldu jamur, dan bisa masukkan bakso nya (baksonya aku belah2 biar bisa mekar seperti bunga dan biar lebih yakin kalau udah matang, karena bakso jumbo)
-
bikin sambel; haluskan cabe rawit, bawang putih, gula pasir, dan garam. Setelah lembut boleh cicipi lalu beri air biar encer
-
Sajikan bakso pakai bihun yg udah di rendam air panas sebentar. Tabur2 daun seledri. Selamat makan baksooo
Notes:
Sumber: Cookpad
