Resep Bakso ayam homemade oleh Mama Syifa Hana
Bahan-Bahan
-
500 gr fillet ayam
-
50 gr es batu
-
8 sdm tapioka/kanji
-
1 butir telur
-
2 sdt garam
-
1 sdt merica bubuk
-
1 sdt baking powder
-
1 sdm bawang putih goreng atau 3 siung bawang putih segar
-
Air es secukupnya untuk merendam
Langkah-langkah
-
Haluskan fillet ayam dan es batu dengan chopper/food processor sampai halus.
-
Masukkan juga telur, tepung tapioka dan bumbu lainnya. Proses sampai benar-benar lembut dan menyatu. (Harus halus,lembut dan menyatu agar bakso kenyal).
-
Pindahkan ke baskom, uleni sampai rata. Didihkan air. Setelah mendidih kecilkan api, bentuk adonan bakso bulat-bulat dengan tangan dan bantuan sendok. Masukkan ke air di panci. Lakukan sampai selesai.
-
Rebus bakso sampai matang /mengapung semuanya. Tiriskan lalu langsung masukkan ke air es agar bakso tetap kenyal dan tidak lembek. Setelah dingin tiriskan.
-
Bisa langsung diolah atau simpan di freezer untuk stok.
Notes:
Sumber: Cookpad
