Bakpia Crispy Keju – Resep membuatnya

Resep Bakpia Crispy Keju oleh Amanda Prasetyo

Bahan-Bahan

  1. Bahan Kulit
  2. Bahan A
  3. 250 gr terigu serbaguna
  4. 125 ml minyak sayur
  5. 80 ml air matang
  6. 75 gr gula halus (saya gula pasir)
  7. 1/2 sdt garam halus
  8. Bahan B
  9. 100 gr terigu serbaguna
  10. 50 ml minyak sayur
  11. Bahan Isian Keju
  12. 120 gr terigu, sangrai dengan api kecil selama 7-10 menit
  13. 50 gr susu bubuk
  14. 160 gr gula halus
  15. 1/2 sdt garam
  16. 200 gr keju cheddar, parut
  17. 5 sdm air/ susu cair

Langkah-langkah

  1. Pertama kita bikin dulu isinya. Sangrai terigu hingga berasa ringan. Biarkan dingin. Kemudian campur jadi satu dalam wadah semua bahan isian. Aduk-aduk hingga rata. Saya menggunakan garpu saat mengaduk. Oya, kemarin saya ganti susu cair dengan margarin. Jumlahnya dikira-kira aja, sesuai selera.

  2. Setelah bahan isian jadi, simpan di kulkas dalam wadah tertutup ya. Agar lembab. Agar mudah dipulung.

  3. Sekarang kita bikin adonan kulit. Dalam wadah 1, campurkan semua bahan A. Aduk rata, uleni sebentar hingga kalis & lentur. Tidak perlu seperti saat ngulen roti ya. Yang ini adonannya lebih cepat kalis kok. Jika tekstur belum lentur, bisa tambahkan air sedikit-sedikit (pake sendok makan ya), sampai diperoleh kelenturan yang kita inginkan. Setelah jadi, tutup rapat sebentar dengan plastik, dan biarkan sesaat. Agar minyaknya keluar dan adonan semakin lentur.

  4. Ambil wadah lain, campur semua bahan B. Aduk rata dan remas-remas. Yang ini cukup hingga adonan bisa menggumpal dan mudah dipulung. Agar mudah menyatu, saya tambahkan setengah sdm air. (Tergantung kondisi adonan ya, jika sudah cukup nurut ya tidak perlu ditambahkan air). Tutup rapat adonan dengan plastik dan biarkan sesaat.

  5. Siapkan loyang untuk memanggang, oles dengan carlo atau margarin & tepung tipis-tipis. Dan siapkan mental Anda . Ini adalah step yang butuh kesabaran. Serius, bikin bakpia itu mudah, hanya perlu ketelatenan tinggi, agar diperoleh hasil yang memuaskan.

  6. Saya lagi rajin, tiap adonan saya timbang. Adonan A saya pulung masing-masing seberat 20 gr. Adonan B saya bagi masing-masing 6-7 gr. Jangan lupa setelahnya segera tutup kembali dengan plastik. Adonan tidak boleh kering. (Maaf tidak sempat foto step by step. Tangan saya belepotan tepung & minyak )

  7. Lalu siapkan alas untuk menggilas adonan dan basahi telapak tangan dengan sedikit minyak. Letakkan selembar plastik di bawah, ambil 1 adonan A, tekan-tekan melebar dengan telapak tangan, ambil 1 adonan B, tumpuk di atas adonan A. Lipat seperti amplop, dan gilas melebar. Lipat dan gilas lagi. Lipat dan gilas lagi. Selesai. (Jadi 3x)

  8. Isi sesuai selera lalu gulung membulat. Letakkan di loyang, siap dipanggang nanti. Lakukan hingga habis. Bisa langsung dipanggang, atau permukaannya dioles dulu dengan susu cair. Pilih sesuai selera yaaa….

  9. Panaskan oven hingga siap digunakan. Oven 170-180C api atas bawah selama 20 menit.

  10. Setelah matang, segera olesi dengan margarin. (Ini memang cara kesukaan saya, tidak dioles pun tidak mengapa).

    Bakpia Crispy Keju langkah memasak 10 foto
  11. Ini hasilnya yang isi keju, kelihatan lapisannya kan

    Bakpia Crispy Keju langkah memasak 11 foto
  12. Ini yang isi coklat

    Bakpia Crispy Keju langkah memasak 12 foto

Notes:

Sumber: Cookpad

Similar Posts

Tinggalkan Balasan

Alamat email Anda tidak akan dipublikasikan. Ruas yang wajib ditandai *