Resep Bagelen oleh Bunda Ei

Bahan-Bahan

  1. 450 gram tepung terigu protein sedang atau serbaguna
  2. 240 ml air hangat, jgn panas raginya bisa mati
  3. 2,5 sdt ragi instan, sy pakai SAF Instan
  4. 1 butir telur, kocok lepas
  5. 40 gram butter, sy margarin Royal Palmia
  6. 30 gram gula pasir
  7. 1,5 sdt garam halus
  8. 1 butir telur, kocok lepas untuk olesan
  9. Secukupnya butter untuk olesan ketika keluar oven
  10. Bahan olesan bagelen:
  11. 3 sdm butter
  12. 1 saset susu kental manis atau 40 gram (bs di ganti gula bubuk)
  13. 1 sdm gula bubuk

Langkah-langkah

  1. Aktifkan ragi. Campur ragi, air hangat dan 1 sdt hula pasir. Aduk rata. Biarkan 5-10 menit hingga berbuih tanda ragi aktif. Jika tidak berbuih ulangi tahap ini. Jangan pakai ragi yg mati karena akan membuat roti bantat.

    Bagelen langkah memasak 1 foto
  2. Dalam wadah kocok telur gula dan butter kira2 2 menit.

    Bagelen langkah memasak 2 foto
  3. Lalu masukan cairan ragi, aduk rata.

    Bagelen langkah memasak 3 foto
  4. Masukan tepung, sisa gula dan garam, aduk rata dengan tangan. Adonan lengket ya. Jangan tambah tepung.

    Bagelen langkah memasak 4 foto
  5. Pindahkan ke meja kerja yg sudah di taburi terigu. Lumuri tangan dengan terigu untuk membantu menguleni. Uleni 5 menit saja.

    Bagelen langkah memasak 5 foto
  6. Ini 5 menit adonan sudah lemas.

    Bagelen langkah memasak 6 foto
  7. Bulatkan, simpan dalam wadah lalu tutup plastik wrap. Biarkan mengembang 2x lipat. Tergantung cuaca di tempat masing2 ya. 30-60 menit. Kalo saya wadah dan doughnya lumuri minyak.

    Bagelen langkah memasak 7 foto
  8. Ini setelah 1 jam. Kempiskan adonan, buang udaranya.

    Bagelen langkah memasak 8 foto
  9. Bagi adonan @25 gram. Bulatkan. Tata di loyang. Jadi 32 mini bun. Biarkan mengembang lagi 30 menit. Saya di tutup serbet.

    Bagelen langkah memasak 9 foto
  10. Panaskan oven 160’C, karena ini rotinya kecil2 ya seperti roti unyil. Lalu oles dough dengan bahan olesan.

  11. Panggang hingga matang. Jangan overbake ya.

  12. Keluar over oles permukaannya dengan butter.

    Bagelen langkah memasak 12 foto
  13. Dinginkan di cooling rack. Setelah dingin belah 2.

    Bagelen langkah memasak 13 foto
  14. Oles tiap permukaan roti dengan bahan olesan yg sudah di aduk rata. Lakukan hingga semua adonan habis.

    Bagelen langkah memasak 14 foto
  15. Tata lagi di loyang. Lalu panggang lagi hingga kering. Saya 30 menit suhu 150’C dulu. Lalu saya keluarkan 1, belah 2. Kadang luarnya udah kering dalamnya belum. Panggang lagi 100’C selama waktu yang di perlukan.

  16. Dinginkan dulu sampai benar2 dingin lalu simpan dalam wadah kedap udara.

  17. Enjoy

    Bagelen langkah memasak 17 foto

Notes:

Sumber: Cookpad

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here