Resep Ayam Woku Khas Manado oleh Syifana Rahma Addiyani
Bahan-Bahan
-
12-15 potong ayam negeri
-
2 ikat daun kemangi
-
400 ml air
-
2 bh jeruk nipis
-
1 ruas jahe
-
4 batang serai, iris halus
-
7 lbr daun jeruk
-
1 bh tomat merah
-
2 lbr daun pandan, iris halus
-
4 btg daun bawang, iris halus
-
Penyedap:
-
Secukupnya kaldu jamur
-
Secukupnya gula
-
Secukupnya garam
-
Bumbu: (tekstur kasar)
-
12 bh cabe merah keriting
-
8 bh cabe rawit merah
-
12 bh bawang merah
-
5 bh bawang putih
-
2 btr kemiri
-
1 ruas kunyit
-
1 ruas jahe
Langkah-langkah
-
Cuci bersih ayam, lumuri dengan air perasan jeruk nipis (1 buah) dan garam. Diamkan selama 10 menit.
-
Siapkan bahan bumbu, blender kasar semua bahan dengan tambahan sedikit air/minyak.
-
Panaskan sedikit minyak dalam wok/wajan, tumis bumbu halus, daun jeruk, irisan sereh, irisan daun pandan. Masak sampai wangi.
-
Masukkan ayam dan aduk rata. Tambahkan tomat, masak hingga layu.
-
Tambahkan air, gula, garam dan kaldu bubuk. Tes rasa. Masak ayam hingga bumbu menyerap dan air menyusut.
-
Jika air sudah tampak menyusut dan meletup-letup, masukkan daun kemangi yg sudah dicuci bersih, irisan daun bawang, dan air jeruk nipis (1 buah). Aduk rata dan biarkan daun kemangi hingga sedikit layu.
-
Jika dirasa ayam sudah matang, siap disajikan dan dinikmati dengan nasi putih panas.
Notes:
Sumber: Cookpad