Persiapan : 5- 15 min
Memasak: 30 hr 120 min
Siap dalam: 2 hr 50 min
Resep Ayam Kretep Madura oleh Dapur Andwina
Bahan-Bahan
-
1 ayam, bersihkan, beri perasan jeruk nipis dan garam. Cuci
-
2 biji asam jawa, cairkan
-
Bumbu dihaluskan :
-
8 siung bawang putih
-
15 siung bawang merah
-
8 cabe merah keriting
-
10 cabe rawit merah, sesuai selera
-
2 ruas kunyit
-
2 ruas jahe
-
1 sdm ketumbar
-
1 sdt merica
-
Secukupnya garam dan gula
-
Secukupnya air untuk mengungkep ayam
-
Secukupnya minyak kelapa untuk menggoreng
Langkah-langkah
-
Potong potong ayam, sisihkan.
-
Haluskan semua bumbu kecuali asam jawa, bs diblender agar lebih halus.
-
Masukkan ayam, asam jawa dan air, masak hingga ayam empuk dan air habis. Koreksi rasa tambahkan garam dan gula. Pisahkan ayam dr bumbunya.
-
Goreng ayam dgn minyak yg tdk terlalu banyak. Sisihkan. Kemudian masukkan minyak sisa menggoreng ayam ke bumbu. Tumis bumbu hingga warna mulai gelap, sambil terus aduk agar tidak gosong. Gunakan api kecil.
-
Masukkan kembali ayam, aduk rata hingga air dibumbu habis dan bumbu berwarna gelap. Matikan api.
-
Sajikan dgn nasi panas…. Mantap.. bumbunya dicampur dgn nasi… Ini yg sedang makan lahap banget wkwk….
Notes:
Sumber: Cookpad
