Persiapan : 5- 15 min
Memasak: 30 hr 120 min
Siap dalam: 2 hr 50 min

Resep Ayam Kremes oleh Dapur Andwina

Bahan-Bahan

  1. 1 ekor ayam, potong2, buang lemaknya
  2. 3 lbr daun salam
  3. 2 ruas lengkuas, di geprek
  4. Bahan kremesan :
  5. 8 sdm tepung tapioca
  6. 2 sdm tepung beras
  7. 65 ml santan instant
  8. 400 ml air sisa rebusan ayam yg sudah disaring
  9. Secukupnya air jika adonan kurang encer
  10. 1 btr telur
  11. 1/2 sdt baking powder
  12. Bumbu ungkep ayam (haluskan) :
  13. 2 kemiri
  14. 2 cm jahe
  15. 2 cm kunyit
  16. 5 siung bawang putih
  17. 1 sdm ketumbar
  18. Secukupnya garam
  19. Secukupnya kaldu jamur

Langkah-langkah

  1. Ungkep ayam dgn bumbu halus, salam dan lengkuas hingga ayam matang dan air rebusan sisa sekitar 400 ml.

  2. Angkat ayam, Goreng.

  3. Saring sisa rebusan hingga mendapatkan air kaldu 400 ml. Dinginkan. Campur dgn santan instan dan air.

  4. Tambahkan semua bahan kremesan kecuali baking powder. Aduk rata dan tdk menggumpal. Adonannya encer.

  5. Panaskan minyak yg banyak sekitar 1 liter. Sambil menunggu minyak panas, masukkan baking powder dan aduk, jgn sampai ada endapan.

  6. Ambil adonan 1 centong sendok sayur, kucurkan adonan di atas minyak dgn bantuan saringan dgn gerakan berputar agar adonan menyebar, angkat 20-25cm dr atas wajan. Atau bs pake botol aqua yg tutupnya dibolong2in. Kalau adonan masih belum berbutir ketika digoreng tambahkan air, hingga jika di goreng menyebar seperti remahan. Adonannya sangat encer ya bu.

  7. Setelah adonan menyebar dan kremesan mulai kokoh, kumpulkan remahan, angkat ujung kremesan dan lipat kedalam. Goreng hingga ke emasan.

    Ayam Kremes langkah memasak 7 foto
  8. Note : Panaskan minyak dlm keadaan panas, setelah kremesan bersarang kecilkan api, agar tdk mudah gosong.

Notes:

Sumber: Cookpad

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here