Resep Ayam Goreng krispy ala KFC oleh Rista Arletta
Bahan-Bahan
-
1 kg ayam bagian dada, paha, sayap (cuci bersih)
-
Bumbu halus :
-
10 siung bawang putih
-
1 sdt merica bubuk
-
1 ruas jahe
-
1 ruas kunyit/ 1/2sdt kunyit bubuk
-
1 sdm kaldu jamur/kaldu ayam
-
1 sdt garam
-
1/2 sdt ketumbar bubuk
-
Bumbu pelapis (untuk 5-8ptong ayam 1/3rsep aj :
-
450 gr tepung terigu pro tinggi (crispy lebih tahan lama)
-
150 gr tepung maizena
-
2 sdt bubuk cabe (jika ingin spicy, aq skip)
-
2 sdm kaldu jamur/kldu ayam
-
2 sdt garam
-
1 sdt merica bubuk
-
1 sdt oregano
-
Bahan tambahan :
-
1 butir telur, kocok lepas
-
250 ml air es
-
1 sdt baking soda
Langkah-langkah
-
Campur rata ayam dengan Bumbu halus. Simpan dalam kulkas minimal 3jam. Atau semalaman agar bumbu lebih meresap.
-
Campur rata bahan pelapis. Sisihkan.
-
Buat bahan celupan dari :
5sdm bahan pelapis, 250ml air es dan 1sdt baking soda. Campur rata lalu simpan di kulkas agar tetap dingin supaya menempel maksimal.
-
Keluarkan ayam dari kulkas, tambahkan kocokan telur, aduk rata.
-
Balur Ayam dengan tepung pelapis, lalu kibas-kibas ayam, celupkan ke bahan celupan, balurkan lagi dalam tepung pelapis sambil dicubit-cubit agar tepung menempel dan jadi kribo nantinya, lakukan hingga habis.
-
Goreng ayam dalam minyak banyak dan api sedang cenderung kecil agar ayam matang merata, goreng hingga matang kuning kecoklatan, jangan sering dibolak balik agar tidak menyerap minyak.
-
Note: agar hasil renyah, usahakan waktu penepungan dilakukan saat mau digoreng. Karena jika terlalu lama didiamkan hasilnya tepung bisa keras.
Notes:
Sumber: Cookpad
