Resep Ayam Goreng Bumbu Laos Parut oleh Noni Sukmawati
Bahan-Bahan
-
6 ptg ayam
-
6 ptg sayap
-
13 buah ceker
-
9 siung bawang putih
-
2 ruas jahe
-
3 buah kunyit ukuran sedang
-
8 btr kemiri
-
1/2 sdt ketumbar
-
12 lmbr daun salam
-
2 btg sereh
-
5 btg laos muda
-
Secukupnya garam
-
Secukupnya kaldu bubuk
-
Air untuk merebus
-
Minyak untuk menggoreng
Langkah-langkah
-
Haluskan bawang putih, ketumbar, kemiri, kunyit, jahe, beri sedikit garam.
-
Cuci bersih laos lalu parut laosnya. Potong sereh menjadi 3 bagian dan geprek.
-
Cuci bersih ayam, sisihkan. Rebus air beri 7 lembar daun salam agar gak bau amis. Setelah mendidih masukan ayam, masak sekitar 15 menit. Kemudian angkat, buang air rebusan tadi dan bilas ayam dg air bersih lalu tiriskan airnya.
-
Siapkan wajan beri air secukupnya, setelah airnya panas masukan bumbu halus, daun salam, sereh, garam dan kaldu bubuk. Test rasa, tingkat asinnya sesuaikan dg selera masing-masing.
-
Masukkan ayam kedalam rebusan bumbu tadi begitu pula dg laos parutnya lalu aduk rata. Masak dengan api kecil sampai ayam empuk dan matang.
-
Setelah matang, tiriskan ayam beserta bumbu laosnya. Ambil secukupnya yg akan digoreng dan sisanya simpan dalam toples dan simpan dlm kulkas (bisa lebih tahan lama bila disimpan di freezer)
-
Siapkan wajan untuk menggoreng. Goreng ayam dan bumbunya secara terpisah hingga kuning keemasan, angkat dan tiriskan minyaknya. Ayam goreng bumbu laos siap dihidangkan. Nikmat bila disantap bersama nasi panas dan sambal terasi.
Notes:
Sumber: Cookpad
