Persiapan : 5- 15 min
Memasak: 30 hr 120 min
Siap dalam: 2 hr 50 min

Resep Ayam Goreng Balut Telur Renyah oleh Mama Albiyan

Bahan-Bahan

  1. 1/2 kg paha ayam
  2. Bumbu halus :
  3. 4 siung bawang putih
  4. 2 buah kemiri
  5. 1 ruas kunyit
  6. Bumbu cemplung :
  7. 1 batang sereh (geprek)
  8. 1 ruas jahe (geprek)
  9. 1 ruas lengkuas (geprek)
  10. 2 lembar daun salam
  11. Bahan pencelup :
  12. 1 buah telur ukuran besar
  13. 1 sdt maizena
  14. 2 sdm air
  15. secukupnya Kaldu jamur, lada bubuk, gula pasir

Langkah-langkah

  1. Masukkan ayam kedalam panci. Beri air kurleb 500ml. Masukkan bumbu halus dan bumbu cemplung. Masak hingga ayam matang, air surut dan bumbu meresap. Jika ayam belum matang bs di tambah air lg. Jgn lupa beri kaldu jamur/garam, sedikit gula pasir dan lada bubuk. Koreksi rasa.

  2. Jika ayam sudah matang..angkat dan sisihkan.

  3. Siapkan mangkuk. Campur semua bahan pencelup. Beri kaldu jamur dan lada bubuk secukupnya. Kocok hingga rata.

  4. Panaskan teflon berisi minyak hingga panas. Gunakan api sedang saja agar tdk mudah gosong. Sebelum di celup, ayam yg sudah matang di geprek dlu dengan ulekan agar sedikit gepeng dan daging terbuka sehingga telur akan masuk ke sela2 daging.

  5. Celupkan ayam satu persatu ke larutan telur hingga rata. Kalau saya saat ayam sudah masuk ke minyak goreng saya sendokkan lg larutan telurnya lalu siram kembali ke ayam.. jadi pas matang agak tebel telurnya.. Goreng hingga berwarna kecoklatan. Angkat dan tiriskan minyaknya…

  6. Makan selagi masih hangat.. masih kriuk2 telurnya…

Notes:

Sumber: Cookpad

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here