Resep Ayam Garang Asem Bersantan oleh Cooking with Sheila
Bahan-Bahan
-
1 ekor ayam kampung, potong menjadi 8 bagian
-
1-2 butir jeruk nipis
-
8 butir bawang merah, iris tipis
-
6 siung bawang putih, iris tipis
-
12 buah belimbing wuluh, potong 1 cm
-
5 buah tomat hijau, potong besar
-
Cabai rawit merah dan hijau, sebagian iris serong dan sebagian utuh
-
6 iris jahe tipis saja
-
6 iris lengkuas tipis saja, memarkan
-
6 batang serai, memarkan
-
12 lbr daun jeruk, sobek
-
6 lbr daun salam
-
750 mL air
-
600 mL santan dari 1 butir kelapa
-
secukupnya Garam dan merica
-
2 sdt kaldu ayam atau jamur bubuk
-
1-2 sdm Gula pasir
-
secukupnya Minyak goreng
Langkah-langkah
-
Cuci bersih ayam dan rendam 15 menit dengan air jeruk nipis dan garam. Cuci bersih dan tiriskan.
Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.
Tambahkan ayam dan masak hingga kulit berubah warna.
Tuang air dan bumbuhi garam, merica, gula dan kaldu bubuk. Didihkan dan masak sebentar selama 15 menit.
Tambahkan santan dan didihkan. Koreksi rasa dan matikan api. Dinginkan sebentar.
Siapkan 2 lbr daun pisang yang besar. Di tengahnya beri plastik supaya tidak bocor. Isi dengan ayam. -
Beri tumisan bawang merah, bawang putih, seiris jahe, seiris lengkuas, sebatang serai, 2 lbr daun jeruk, selembar daun salam, irisan atau cabai rawit utuh, irisan tomat hijau dan belimbing wuluh. Beri kurang lebih 150-200 mL kuah santan. Tutup rapat. Tusuk dengan tusuk gigi atau saya gunakan staples. Lakukan hingga ayam habis. Saya dapatkan 6 bungkus (2 dada, 2 paha atas dan 2 paha bawah & sayap) Bila tidak ada daun pisang, skip proses ini dan masak saja di atas panci.
-
Siapkan alat pengukus, kukus selama minimal 60-90 menit tergantung ayam kampungnya. Bila muda, lebih cepat empuk.
Sajikan selagi panas dengan nasi putih.Untuk 6 bungkus
Notes:
Sumber: Cookpad
