99.Soto Betawi kuah santan susu – Resep membuatnya
Resep 99.Soto Betawi kuah santan susu oleh pawonku
Bahan-Bahan
-
250 gr daging sapi bag sengkel
-
150 gr kikil tebal (gantinya jeroan)
-
300 ml susu Uht (tambahan saya)
-
65 ml santan instan
-
700 ml air / air kaldu
-
Bumbu halus:
-
7 siung bawang merah
-
4 siung bawang putih
-
4 btr kemiri sangrai
-
1/2 sdt ketumbar sangrai
-
1/2 jinten sangrai
-
1 / 2 sdt lada butir
-
1/4 sdt pala bubuk
-
1/4 sdt kunyit bubuk (tambahan saya)
-
1 sdt garam /secukupnya
-
1/2 sdt Gula (tambahan saya)
-
1/2 kaldu jamur
-
3 sdm minyak gor unt tumis bumbu
-
Bumbu cemplung:
-
1 ruas Jahe
-
1 ruasLengkuas
-
2 btr Kapulaga
-
3 cm kayu manis
-
2 btrCengkeh
-
3 daun salam
-
3 daun jeruk
-
1 batang serai
-
Bahan pelengkap:
-
Daun bawang & seledri
-
Kentang goreng
-
Krupuk emping
-
Bawang goreng
-
Irisan tomat mateng
-
Acar timun wortel
-
Sambal
-
Jeruk limau
Langkah-langkah
-
Siapkan bahan soto,bumbu, dan pelengkapnya.
-
Kupas kentang dan goreng. bikin bawang goreng.dan bikin acar timunnya.dan buat sambalnya.
-
Rebus daging, dan mendidih matikan api buang air rebusan yg keruh, ganti airnya.rebus kembali sampai empuk dan kondisikan kuahnya sebanyak 500 ml..setelah empuk potong2 dagingnya dan masukkan kembali di panci.haluskan bumbu dan geprek sereh jahe lengkuas.
-
Tumis bumbu diwajan / panci dengan 3 sdm minyak goreng. setelah harum masukkan bumbu cemplung dan daging yg sdh dipotong2 tambahkan air kaldu 400 ml
-
Setelah mendidih. kecilkan api.dan cairkan santan dan 100 ml air kaldu aduk sampai rata jaga jngn sampai santan pecah..
-
Setelah mendidih kecilkan api dan masukkan susu segar /susu cair aduk rata.setelah tercampur dengan baik besarkan api dan aduk2 rata dan cicip rasa.
-
Tunggu mendidih dan matikan apinya
-
Tata saji.siapkan mangkok potong2 kentang.potong2 tomat dan potong2 kikil,tuangkan daging dan kuah soto taburkan bawang goreng daun bawang seledri.dan sandingkan dengan acar dan sambal…remukkan emping. Dan siap dinikmati hemmm wangi rempah dan bau khas soto sdh tak tahan perut ini….
-
Inilah si buku resep jadul sebagai kenangan dan catatan resep yg saya simpan.sangat membantu saya.
Notes:
Sumber: Cookpad