(39)Kue Mangkok (Apem Mekar) – Resep membuatnya

Name: (39)Kue Mangkok (Apem Mekar) - Resep membuatnya
Prep time: 1 h 15 min
Cook time: 1 h 60 min
Total time: 1 h 90 min
Yield: 3 - 5 orang
Cuisine: Indonesia

Penulis

admin_resepmasakanmu

Mei 27, 2022

0 views

Persiapan : 5- 15 min

Memasak: 30 hr 120 min

Siap dalam: 2 hr 50 min

Resep (39)Kue Mangkok (Apem Mekar) oleh Lie Anna

Bahan-Bahan

100 Gr Tape Singkong matang, lumatkan
250 ml Air
150 Gr Gula pasir
150 Gr Tepung beras
30 gr Tepung Terigu (segitiga)
1 sdt Baking Powder (lbh bgs Baking powder double action)
1 sdt Ragi instant (Pastikan masih aktiv)
2 lembar daun pandan, masukan dlm air kukusan

Langkah-langkah

Siapkan semua bahan timbang dgn benar.
Masak air dan gula hgga gula larut saja (tdk perlu sampai mendidih). Sisihkan hgga suhunya hangat.
Lumatkan tape singkong, buang tulang atau seratnya.
Campur tepung beras, tepung terigu dan tape singkong dlm wadah. Tuang air gula sedikit sedikit sambil diaduk hgga adonan licin tidak bergerindil…lakukan sampai air gula habis.
Masukan ragi (pastikan msh aktif)….aduk rata.
Beri tutup dgn kain serbet bersih, diamkan adonan selama 30 menit.
Siapkan kukusan beri air secukupnya jgn terlalu byk…masukan daun pandannya.
Nyalahkan api plg BESAR. Panaskan kukusan, setelah beruap penuh masukan cetakan untuk ikut dipanaskan dulu. Penting!! Cetakan jgn dioles apa apa ya.
Jgn lupa tutup kukusan diberi kain agar uap air tidak menetes ke kue.
Setelah 30 menit didiamkan…buka adonan masukan baking powder double action…. Aduk pelan dgn whisker hgga buihnya hilang.
Lalu bagi adonan sesuai byknya warna yg diinginkan, beri warna sesuai selera aduk aduk rata.
Keluarkan cetakan yg dipanaskan tadi dari kukusan (atau mau tuang lgsg di dlm kukusan jg bisa). Tuang adonan kedlm cetakan sampai penuh.
Pastikan uap air dlm kukusan penuh, baru masukan dan kukus kuenya selama 20 menit. Dgn api PALING BESAR. Jgn sekali kali buka tutupan sebelum waktunya. Setelah 20 menit…buka…. (pastikan beri jarak cukup di antara kue ya…biar bisa mekar cantik).
Angkat dan letakan di atas cooling rack. Tggu suhu ruang baru keluarkan kuenya dr cetakan agar tidak lengket.
Jika ada adonan yg harus antri krn kukusan tdk muat jgn dulu dituang dlm cetakan…. karena cetakan wajib dipanaskan dulu… sesaat mau kukus baru tuang.
Kuenya enakkk lembutt empukkk bgt…ahh beda bgt ama yg pernh kita makan selama ini d…. sukaa bgt. Bakal jd resep andalan……makan 1 ga bakal cukup….