Persiapan : 5- 15 min
Memasak: 30 hr 120 min
Siap dalam: 2 hr 50 min

Resep (39)Kue Mangkok (Apem Mekar) oleh Lie Anna

Bahan-Bahan

  1. 100 Gr Tape Singkong matang, lumatkan
  2. 250 ml Air
  3. 150 Gr Gula pasir
  4. 150 Gr Tepung beras
  5. 30 gr Tepung Terigu (segitiga)
  6. 1 sdt Baking Powder (lbh bgs Baking powder double action)
  7. 1 sdt Ragi instant (Pastikan masih aktiv)
  8. 2 lembar daun pandan, masukan dlm air kukusan

Langkah-langkah

  1. Siapkan semua bahan timbang dgn benar.

    (39)Kue Mangkok (Apem Mekar) langkah memasak 1 foto
  2. Masak air dan gula hgga gula larut saja (tdk perlu sampai mendidih). Sisihkan hgga suhunya hangat.

    (39)Kue Mangkok (Apem Mekar) langkah memasak 2 foto
  3. Lumatkan tape singkong, buang tulang atau seratnya.

    (39)Kue Mangkok (Apem Mekar) langkah memasak 3 foto
  4. Campur tepung beras, tepung terigu dan tape singkong dlm wadah. Tuang air gula sedikit sedikit sambil diaduk hgga adonan licin tidak bergerindil…lakukan sampai air gula habis.

    (39)Kue Mangkok (Apem Mekar) langkah memasak 4 foto
  5. Masukan ragi (pastikan msh aktif)….aduk rata.

    (39)Kue Mangkok (Apem Mekar) langkah memasak 5 foto
  6. Beri tutup dgn kain serbet bersih, diamkan adonan selama 30 menit.

    (39)Kue Mangkok (Apem Mekar) langkah memasak 6 foto
  7. Siapkan kukusan beri air secukupnya jgn terlalu byk…masukan daun pandannya.

    (39)Kue Mangkok (Apem Mekar) langkah memasak 7 foto
  8. Nyalahkan api plg BESAR. Panaskan kukusan, setelah beruap penuh masukan cetakan untuk ikut dipanaskan dulu. Penting!! Cetakan jgn dioles apa apa ya.

    (39)Kue Mangkok (Apem Mekar) langkah memasak 8 foto
  9. Jgn lupa tutup kukusan diberi kain agar uap air tidak menetes ke kue.

    (39)Kue Mangkok (Apem Mekar) langkah memasak 9 foto
  10. Setelah 30 menit didiamkan…buka adonan masukan baking powder double action…. Aduk pelan dgn whisker hgga buihnya hilang.

    (39)Kue Mangkok (Apem Mekar) langkah memasak 10 foto
  11. Lalu bagi adonan sesuai byknya warna yg diinginkan, beri warna sesuai selera aduk aduk rata.

  12. Keluarkan cetakan yg dipanaskan tadi dari kukusan (atau mau tuang lgsg di dlm kukusan jg bisa). Tuang adonan kedlm cetakan sampai penuh.

  13. Pastikan uap air dlm kukusan penuh, baru masukan dan kukus kuenya selama 20 menit. Dgn api PALING BESAR. Jgn sekali kali buka tutupan sebelum waktunya. Setelah 20 menit…buka…. (pastikan beri jarak cukup di antara kue ya…biar bisa mekar cantik).

    (39)Kue Mangkok (Apem Mekar) langkah memasak 13 foto
  14. Angkat dan letakan di atas cooling rack. Tggu suhu ruang baru keluarkan kuenya dr cetakan agar tidak lengket.

    (39)Kue Mangkok (Apem Mekar) langkah memasak 14 foto
  15. Jika ada adonan yg harus antri krn kukusan tdk muat jgn dulu dituang dlm cetakan…. karena cetakan wajib dipanaskan dulu… sesaat mau kukus baru tuang.

  16. Kuenya enakkk lembutt empukkk bgt…ahh beda bgt ama yg pernh kita makan selama ini d…. sukaa bgt. Bakal jd resep andalan……makan 1 ga bakal cukup….

    (39)Kue Mangkok (Apem Mekar) langkah memasak 16 foto

Notes:

Sumber: Cookpad

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here