(20)#1 Lapis Legit (beraroma pandan) – Resep membuatnya

Resep (20)#1 Lapis Legit (beraroma pandan) oleh Lie Anna

Bahan-Bahan

  1. 30 kuning telur
  2. 1/2 kaleng SKM (frisian flag gold)
  3. 3 sdm Susu bubuk (dancow)
  4. 250 gr Gula halus (kurangi jika ga doyan manis bgt)
  5. 340 gr Butter (me:1 kaleng kecil segitiga)
  6. 2 sdm endapan air pandan (blender dr 10 lmbr daun pandan+100 ml)
  7. 1 sdt pasta pandan

Langkah-langkah

  1. Persiapkan bahan dgn teliti. Khusus gula halus blh dikurangi sesuai selera. Biasa aku kurangi setengah ons (kalau buat selera mertua) Krn bagaimanapun lapis hrs manisss biar awettt…klo ga manis sih bkn lapis lg namanya

    (20)#1 Lapis Legit (beraroma pandan) langkah memasak 1 foto
  2. Blender daun pandan, saring airnya. Diamkan sampe waktunya dipakai nanti, biarkan dia mengendap. (bisa dilakukan bbrp jam sblmnya ya). Pasta pandan untuk memberi sedikit warna saja dan memperkuat aroma pandan (nb:seandainya mau bikin lapis legit biasa…silahkan skip 2 bahan ini)…

    (20)#1 Lapis Legit (beraroma pandan) langkah memasak 2 foto
  3. Pisahkan kuning telur dan putih telur, usahakan sebersih mgkin ya. Usahakan kuningnya tdk pecah dan tercampur sama putihnya. Yg sabar pokoknya.

    (20)#1 Lapis Legit (beraroma pandan) langkah memasak 3 foto
  4. Metode plg aku suka, pakai tgn lbh cpt. Putih telur akan ngalir dr sela sela jari. Kalau ada putih yg nempel, tarik pelan pelan sj. Selalu ada resiko kuning telur pecah didlm, jd stok lbh biar ada gantinya.

    (20)#1 Lapis Legit (beraroma pandan) langkah memasak 4 foto
  5. Mixer butter dan gula halus sampai putih mengembang kurleb 5 menit. Mixer kcptan rendah dulu, jika gula halus sdh tercampur br naikan speed tertinggi.

    (20)#1 Lapis Legit (beraroma pandan) langkah memasak 5 foto
  6. Jgn lupa sesekali berhenti, kerok bagian tepi tepinya kumpulkan ketengah baru di mix lg.

    (20)#1 Lapis Legit (beraroma pandan) langkah memasak 6 foto
  7. Mixer hgga mengembang, putih dan ringan.

    (20)#1 Lapis Legit (beraroma pandan) langkah memasak 7 foto
  8. Jgn lupa sblm mix kuning telur, pastikan mixernya dibersihkan dan dilap bnr bnr bersih dulu baru dipakai.

    (20)#1 Lapis Legit (beraroma pandan) langkah memasak 8 foto
  9. Kocok kuning telur sampai mengembang, kental berjejak kurleb 20 menit.

    (20)#1 Lapis Legit (beraroma pandan) langkah memasak 9 foto
  10. Campurkan adonan mentega kedlm adonan kuning telur, aduk rata dgn speed terendah.

    (20)#1 Lapis Legit (beraroma pandan) langkah memasak 10 foto
  11. Lalu masukan susu bubuk, skm, air pandan dan pasta. Mix sbntr hgga rata sj dgn speed terendah.

    (20)#1 Lapis Legit (beraroma pandan) langkah memasak 11 foto
  12. Siap melapis dan memanggang ya. Untuk lapisan pertama api bawah sbntr, lapis selanjutnya pakai api atas sampai selesai.

  13. Masukan 3 sdm adonan kedlm loyang (me:18×18 biar hasilnya lbh tggi). Loyang cukup dioles mentega dasarnya saja, lalu diberi kertas roti. Sampingnya tdk perlu dioles apa apa.

    (20)#1 Lapis Legit (beraroma pandan) langkah memasak 13 foto
  14. Ratakan dgn belakang sendok. Panggang hgga matang.

    (20)#1 Lapis Legit (beraroma pandan) langkah memasak 14 foto
  15. Iapisan pertama sdh matang, warnanya kearah coklat muda.

    (20)#1 Lapis Legit (beraroma pandan) langkah memasak 15 foto
  16. Tekan dgn alat tekan lapis pelan merata baru tuang lapisan selanjutnya ya. Jgn lupa olesi tipis tipis dgn sisa butter td alat tekannya. Kaleng butter jgn buru buru dibuang, sisanya bs buat olesan alat tekan (gunakan belakang sendok untuk oles).

  17. Jgn lengah, lapis cpt gosong. Klo muncul gelembung segera ditusuk dgn tusuk lidi atau tusuk sate. Cek trs lewat kaca oven. Jadi tdk tggu mateng br blh dibuka ovennya ya….bisa tiap saat intip klo muncul gelembung kecil cpt ditusuk pecahkan saja biar ga gosong bagian itu.

    (20)#1 Lapis Legit (beraroma pandan) langkah memasak 17 foto
  18. Putar loyang jika warna keliatan tdk merata…agar matangnya merata ya.

    (20)#1 Lapis Legit (beraroma pandan) langkah memasak 18 foto
  19. Lapis trs sampai selesai…jgn lupa selalu hati hati bikin lapis resiko kulit kena oven besar sekali.

    (20)#1 Lapis Legit (beraroma pandan) langkah memasak 19 foto
  20. Kalau sudah selesai, angkat dan dinginkan.

    (20)#1 Lapis Legit (beraroma pandan) langkah memasak 20 foto
  21. Tips: jauhkan adonan dari oven ya agar tdk kena suhu panasnya nanti berakibat adonan jd mudah cair. Sendokan sj adonan ke mangkok kecil terpisah dr wadah utama…jd wadah utama tdk akan dkt dkt oven.

    (20)#1 Lapis Legit (beraroma pandan) langkah memasak 21 foto
  22. Jd hanya mangkok kecil berisi 1 kali lapisan saja yg berdktan dgn oven.

    (20)#1 Lapis Legit (beraroma pandan) langkah memasak 22 foto
  23. Tips:putar loyang agar matangnya merata…kenali oven masing masing.

  24. Tips: usahakan selalu cuci bersih telur yg baru dibeli…trs tiriskan. Biar higienis ya…jd kan kebiasaan baik.

  25. Tips: selalu siapkan telur lbh byk dr resep ya.. Karena takut ada yg busuk atau kuning tlrnya pecah dll.

  26. Tips: bbrp lapisan lapisan terakhir akan cpt skali matang jd butuh pengawasan lbh.

  27. Saya tdk pernh olesin mentega disekeliling loyang, cukup oles mentega dasarnya trs dilapisi kertas roti. Agar lapis bs nempel didinding loyang, istilahnya lapis perlu pegangan saat dipanggang jd disarankan tdk diolesi mentega sekeliling loyang. Nanti setelah dingin lapis akan mengkerut dan lepas dr dinding loyang sendiri.

    (20)#1 Lapis Legit (beraroma pandan) langkah memasak 27 foto

Notes:

Sumber: Cookpad

Similar Posts

Tinggalkan Balasan

Alamat email Anda tidak akan dipublikasikan. Ruas yang wajib ditandai *