Bahan:

1. 250 gram daging ikan kakap, potong – potong persegi
2. 250 gram cumi, buang kulitnya, belah dua, sayat saling silang, potong – potong
3. 200 gram nanas, potong – potong
4. 75 gram paprika merah, potong kotak
5. 75 gram paprika hijau, potong kotak
6. 2 sdm margarin

Bumbu:

1. 4 siung bawang putih, cincang halus
2. 1 butir bawang bombay, iris – iris
3. ½ sdt merica bubuk
4. 6 sdm saus tomat
5. 3 sdm saus sambal
6. 2 sdm kecap manis
7. 300 ml air
8. ½ sdt garam
9. ½ sdt kaldu instan, jika suka
10. 2 sdt tepung maizena, dilarutkan dengan sedikit air

Cara membuat resep masakan Thale Priao Wan (Thailand):

1. Tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum. Tambahkan paprika merah dan paprika hijau, tumis hingga layu. Masukkan se mua seafood, aduk hingga berubah warna
2. Tambahkan bumbu – bumbu dan air. Masak hingga semua bahan matang.
3. Tuangkan larutan maizena sedikit demi sedikit sambil diaduk. Biarkan matang dan meletup – letup. Masukkan nanas, aduk rata. Angkat, sajikan

Untuk 4 porsi

Bahan:

1. 2 kepala ikan kakap, bersihkan
2. 2 sdm minyak, untuk menumis
3. 2 siung bawang putih, cincang
4. ½ butir bawang bombay, cincang halus
5. 2 batang daun bawang, potong 1 cm
6. 1 liter air kaldu ikan
7. 1 butir air jeruk nipis ambil airnya
8. 2 mata asam jawa, lerutkan dengan 50 ml air
9. 3 lembar daun jeruk purut, iris kasar
10. 1 batang serai, memarkan
11. 2 sdm cabai bubuk
12. ½ sdt kunyit bubuk
13. 4 sdm kecap ikan
14. 2 sdm bawang merah goreng
15. 1 ikat kecil daun selada air
16. 8 helai daun ketumbar, cincang

Cara membuat resep masakan Sup Kepala Ikan Ala Vietnam:

1. Lumuri kepala kakap dengan air jeruk nipis lalu biarkan selama 15 menit. Sisihkan
2. Tumis bawang putih dan bawang bombay sampai layu. Tambahkan daun bawang. Aduk rata. Tuang kaldu ikan, lalu didihkan. Masukkan larutan air asam, daun jeruk, serai, cabai bubuk, kunyit bubuk, kecap ikan dan bawang merah goreng. Masak sampai mendidih kembali
3. Masukkan kepala ikan dan rebus sampai kepala ikan matang dan bumbu meresap. Tambahkan selada air, masak sampai matang
4. Sajikan sup panas, lalu taburi dengan daun ketumbar cincang

Untuk 4 porsi

Bahan:

1. 250 gram ikan kakap, potong kecil
2. 1 liter kaldu/ air
3. 1 iris jahe, dimemarkan
4. 1 batang daun bawang, diiris memanjang
5. 1 batang seledri, diikat simpul
6. 100 gram lettuce/ selada diiris kasar
7. Bawang goreng secukupnya untuk taburan

Bumbu yang dihaluskan:

1. Garam secukupnya
2. ½ sdt merica
3. 2 butir kemiri
4. 2 siung bawang putih

Cara membuat resep masakan Sup Ikan Batam:

1. rebus ikan dengan kaldu/ air, masukkan bumbu yang dihaluskan dan jahe, masak hingga mendidih dan ikan matang
2. Terakhir masukkan daun bawang, seledri dan selada lettuce, masak sebentar, hingga agak layu, angkat
3. Hidangkan sup ikan dengan ditaburi bawang goreng

Bahan:

1. 2 ekor ikan kakap sedang, bersihkan
2. Minyak untuk menggoreng
3. 2 sdm margarin, untuk menumis
4. 4 siung bawang putih, memarkan, cincang
5. 1 butir bawang bombay, iris tipis melintang
6. 6 buah cabai merah besar, haluskan
7. 1 sdt gula pasir
8. 1 sdm air jeruk nipis
9. 1 sdm kecap ikan
10. 3 sdm saus tomat
11. 1 sdt garam secukupnya

Cara Membuat Resep Masakan Pla Phad (Ikan Goreng Thailand):

1. Goreng ikan dengan minyak yang banyak dan panas sampai kering, angkat. Sisihkan.
2. Panaskan margarin. Tumis bawang putih, bawang bombay dan cabai merah. Masukkan gula, air jeruk nipis, saus ikan dan saus tomat. Aduk sampai rata. Sajikan ikan goreng dengan tumisan bumbunya.

Untuk 4 porsi

Bahan:

1. 150 gram fillet ikan kakap, potong persegi
2. 200 gram udang ukuran sedang, kupas, sayat punggungnya
3. 3 buah jamur shitake kering, rendam air panas, tiriskan, potong-potong
4. 75 gram soun, siram air panas, tiriskan
5. 1 batang daun bawang, iris tipis
6. 60 gram katsuoboshi
7. 4 sdm tepung maizena
8. 1½ liter air

Bumbu:

1. 2 cm jahe, cincang kasar
2. 1½ sdt garam
3. 1 sdt gula pasir

Cara Membuat Resep Masakan Osuimono:

1. Lumuri daging ikan kakap dengan tepung maizena hingga rata, lalu rebus sebentar di dalam air mendidih, angkat, tiriskan. Rebus udang hingga matang, angkat, sisihkan.
2. Campur air dengan kasuoboshi, masak hingga mendidih, lalu angkat, dan saring. Masukkan semua bumbu ke dalam kaldu katsuoboshi, lalu masak dengan api kecil hingga mendidih kembali.
3. Tata ikan rebus, udang rebus, soun dan daun bawang di dalam mangkuk saji, lalu siram dengan kaldu katsuoboshi panas. Sajikan dalam keadaan panas.

Tip: Katsuoboshi adalah makanan awetan berbahan dasarikan cakalang (ikan bonito). Katsuoboshi biasanya dijual dalam bentuk yang sudah diserut tipis, berwarna cokelat muda hingga merah jambu dan sedikit bening. Biasanya dijual dalam kemasan plastik. Katsuoboshi digunakan untuk membuat kaldu dalam masakan jepang.

Untuk 4 porsi

(NANGGROE ACEH DARUSSALAM)

Bahan:

1. 500 gram ikan kakap, masing-masing potong 2 bagian
2. 1 sdt air jeruk nipis
3. ½ sdt garam
4. 800 ml santan dari 1 butir kelapa
5. Minyak secukupnya, untuk menumis dan menggoreng

Haluskan:

1. 8 butir bawang merah
2. 4 siung bawang putih
3. 6 buah cabai merah besar
4. 4 cm kunyit, bakar
5. 3 butir kemiri, sangrai

Bumbu lainnya:

1. 4 lembar daun jeruk
2. 2 batang serai, memarkan
3. 2 butir asam kandis
4. ¼ sdt klabet
5. 1½ sdt garam
6. 1 sdm gula pasir
7. ½ sdt jeruk nipis

Cara Membuat Resep Masakan Kare Ikan Kakap:

1. Lumuri ikan kakap dengan air jeruk nipis dan garam, biarkan 15 menit. Goreng ikan kakap hingga matang.
2. Tumis bumbu yang dihaluskan bersama daun jeruk, serai dan asam kandis hingga harum.
3. Tambahkan santan, garam dan gula, masak hingga mendidih. Masukkan ikan kakap goreng, masak hingga kuah mengental. Sesaat sebelum diangkat, tambahkan air jeruk nipis, aduk rata. Angkat, sajikan.

Untuk 4 porsi

Bahan:

1. 500 gram ikan kakap merah
2. 1 butir jeruk nipis, ambil airnya
3. 1 sdt garam
4. 125 ml santan

Haluskan:

1. 10 buah cabai merah keriting
2. 6 butir bawang merah
3. 4 siung bawang putih
4. 2 buah tomat merah
5. 3 cm kunyit
6. 2 cm jahe
7. 3 cm lengkuas
8. 1 ½ sdt garam

Cara Membuat Resep Masakan Ikan Panggang Pacak (Sumatera Utara):

1. Siangi ikan, sayat kedua sisinya, cuci bersih. Lumuri dengan air jeruk nipis dan garam, biarkan selama 20 menit
2. Campur santan dengan bumbu yang dihaluskan, aduk rata. Balurkan bumbu bersantan keseluruh badan ikan, lalu panggang sambil dibolak-balik hingga ikan matang. Angkat, sajikan.

Untuk 4 porsi

Bahan:

1. 500 gram daging ikan kakap, potong kotak
2. ½ sdt garam
3. 3 tangkai kemangi, ambil daunnya
4. 4 sdm air jeruk nipis
5. 800 ml air kaldu ikan

Bumbu:

1. 4 siung bawang merah, iris halus
2. 5 buah cabai merah, buang bijinya, iris halus
3. 3 cm jahe, cincang halus
4. 2 lembar daun jeruk purut, iris halus
5. 1 batang serai, cincang halus
6. ½ lembar daun kunyit, iris halus
7. 2 helai daun bawang, iris halus
8. ¼ sdt merica bubuk
9. 1 sdm garam
10. ½ sdt kaldu instan (jika suka)

Cara Membuat Resep Masakan Ikan Kuah Asam (Manado):

1. Lumuri ikan dengan garam, biarkan selama 15 menit.
2. Tumis bawang merah. Tambahkan air kaldu dan bumbu lainnya, biarkan mendidih.
3. Masukkan ikan, masak hingga matang. Masukkan kemangi dan air jeruk nipis, aduk sebentar. Angkat, sajikan.

Untuk 4 porsi Tip:membuat kaldu ikan: rebus kepala dan tulang ikan kakp bersama 600 ml air, ½ butir bawang bombay, 1 tangkai daun bawang dan 1 tangkai seledri. Masak dengan api kecil hingga mendidih. Angkat, saring, lalu takar sesuai kebutuhan.

Bahan:

1. 750 gram ikan kakap merah atau putih, siangi
2. Minyak untuk menggoreng
3. 1 siung bawang putih , cincang halus
4. 2 butir bawang merah, iris halus
5. 1 sdm jahe, cincang
6. 1 sdm kecap ikan
7. 1½ sdm gula pasir
8. 1 sdm kunyit bubuk
9. 250 ml kaldu ayam
10. 1 sdm air asam jawa
11. ½ sdt merica bubuk
12. 1 sdm tepung maizena, larutkan dengan sedikit air
13. 2 sdm bawang bombay cincang
14. 1 sdm irisan cabai merah
15. 50 gram jamur kuping, iris memanjang

Pelengkap:

1. 1 ikat kecil daun ketumbar, ambil daunnya
2. 1 butir jeruk nipis, iris tipis melintang

Cara Membuat Resep Masakan Kakap Saus Jahe (Thailand):

1. Cuci bersih kakap, tiriskan. Goreng ikan sampai matang dan kering. Angkat, tiriskan.
2. Panaskan minyak, tumis bawang putih, bawang merah dan jahe sampai harum.
3. Tambahkan jahe, kecap ikan, gula pasir, kunyit, kaldu ayam, air asam, dan merica bubuk. Aduk rata dan masak sampai mendidih. Yuang larutan maizena, aduk sampai kental. Masukkan cabai merah, bawang bombay dan jamur. Aduk rata, angkat.
4. Siramkan saus jahe ke atas kakap goreng. Sajikan bersama daun ketumbar dan irisan jeruk nipis.

Untuk 4-5 porsi

IKAN MASAK PEKAT (CINA)

Bahan:

1. 750 gram ikan kakap merah, bersihkan
2. 250 ml air
3. 1 sdt gla pasir
4. 4 buah cabai merah besar, buang bijinya, iris memanjang
5. 2 buah cabai hijau besar, buang bijinya, iris memanjang
6. 1 sdt minyak goreng

Haluskan:

1. 2 ruas jari kunyit
2. 1 sdm terasi
3. 8 butir bawang merah
4. 2½ sdm gula pasir
5. 1 sdt garam

Perendam (campur):

1. 6 sdm larutan asam jawa
2. 1 sdt gula pasir
3. ½ sdt garam

Cara Membuat Resep Masakan Ikan Masak Pekat (Cina):

1. Rendam ikan dalam bahan perendam sampai meresap, tiriskan. Goreng ikan dalam minyak banyak dan panas sampai matang. Angkat, tiriskan.
2. Didihkan bersama gula, Tambahkan bumbu yang dihaluskan.
3. Masukkan ikan, cabai merah dan cabai hijau. Masak sampai matang, tambahkan minyak goreng. Aduk rata, angkat.
4. Sajikan ikan dalam keadaan panas.

Untuk 4 porsi