Bahan:

1. 200 gram beras, cuci bersih
2. 50 gram beras ketan, cuci bersih
3. 1 sdm margarin
4. 200 gram daging sukiyaki, potong persegi
5. 1 batang serai, memarkan
6. 2 lembar daun salam
7. 4 lembar daun jeruk
8. 500 ml santan, dari ½ butir kelapa
9. 2 sdt kaldu sapi instan
10. 1 sdt garam
11. ½ butir bawang bombay, iris tipis
12. 1 buah wortel, potong dadu kecil
13. 50 gram kacang polong
14. 1 helai daun bawang, iris halus

Cara Membuat Resep Masakan Nasi Ketan Tim Sukiyaki:

1. Panaskan margarin, tumis bawang bombay sampai harum, masukkan daging sukiyaki, aduk sebentar, angkat.
2. Didihkan santan, tambahkan daun salam, serai, daun jeruk, kaldu instan dan garam. Aduk rata.
3. Masukkan beras dan beras ketan ke dalam santan, aduk sebentar. Tambahkan wortel dan tumisan daging sukiyaki. Masak sampai menjadi nasi aron. Tambahkan kacang polong dan daun bawang. Aduk sebentar angkat. Kukus nasi aron sampai matang, angkat.

Untuk 4 orang

Bahan:

1. 1 ekor bebek, buang kepala dan kakinya
2. 2 sdm minyak, untuk menumis
3. 6 siung bawang putih, cincang halus, bagi menjadi 2 bagian
4. 2 sdm jahe parut, bagi menjadi 2 bagian
5. 100 gram jamur hioko, seduh air panas, iris agak tipis
6. 4 buah sosis sapi, iris melintang
7. 450 gram beras ketan, rendam selama 1 jam, kukus sampai matang
8. 1 sdm garam

Cara Membuat Resep Masakan Bebek Isi Ketan Rampai (Cina):

1. Sayat bebek dari bagian dada atas sampai perut. Kuliti sampai seluruh tulang dan daging bebek terlepas. Potong persendian paha dan sayap, lalu ambil dagingnya (biarkan tulangnya utuh). Cincang kasar daging bebek. Sisihkan.
2. Tumis bawang putih dan sebagian jahe sampai harum, masukkan jamur dan sosis. Angkat dan sisihkan.
3. Lumuri kulit bebek dengan garam dan sebagian jahe parut, Diamkan sejenak.
4. Campur tumisan dengan ketan matang dan daging bebek cincang. Masukkan ke dalam kulit bebek sampai padat. Jahit rapi sayatan bagian tengah badan bebek sampai tertutup rapat. Taruh bebek ke dalam pinggan tahan panas, tutup permukaannya dengan alumunium foil.
5. Gunting atau tusuk-tusuk permukaan alumunium foil. Supaya uapnya keluar. Letakkan pinggan di atas loyang berisi air + ¼ dari tinggi loyang. Beri mangkuk untuk mengganjal pinggan, masak dalam oven panas selama + 2 jam sampai bebek matang kecokelatan. Angkat, hidangkan dalam keadaan panas.

Untuk 4 Orang

Bahan:

1. 500 gram beras ketan, kukus setengah matang
2. 300 ml santan
3. 1 ½ sdt garam
4. ¼ kelapa agak muda, kupas, parut
5. ½ potong dada ayam
6. 3 sdm poyah (kelapa parut sangrai yang dihaluskan)
7. 4 sdm bawang merah goreng
8. Daub pisang untuk pembungkus

Haluskan:

1. 4 butir bawang merah
2. 1 siung bawang putih
3. ½ sdt merica butir
4. 1 sdt garam
5. ½ sdt gula pasir
6. ½ sdt kaldu ayam bubuk instan
7. 2 lembar daun jeruk

Cara Membuat Resep Masakan Kiping (Lemper Bawang):

1. Didihkan santan dan  garam. Angkat, lalu tuang ke atas beras ketan yang sudah dikukus setengah matang. Campurkan kelapa parut, lalu kukus kembali sampai matang. Angkat. Tumbuk ketan selagi panas. Sisihkan.
2. Campur daging ayam cincang dengan poyah dan bumbu yang dihaluskan. Masak dengan api kecil sampai meresap dan ayam matang. Angkat.
3. Ambil 2 sendok makan ketan tumbuk. Beri tumisan ayam, lalu bentuk lonjong. Gulingkan ke atas bawang merah goreng. Bungkus dengan daun pisang, lalu kukus selama 15 menit. Angkat. Goreng di atas api sampai harum.

Hasil 22 buah

Bahan:

1. 250 gram beras ketan
2. 100 ml santan
3. ½ sdt bubuk kunyit
4. 1 sdt air jeruk nipis
5. 2 lembar daun jeruk
6. ½ butir kelapa kupas, parut halus, sangrai sampai cokelat

Haluskan:

1. 5 buah cabai merah
2. 1 sdt ketumbar
3. 2 sdm gula pasir
4. ½ sdt garam
5. 3 cm lengkuas, memarkan
6. 3 lembar daun salam

Cara Membuat Resep Masakan Ketan Serundeng:

1. Kukus ketan sampai setengah matang. Sementara itu campur santan, bubuk kunyit dan daun jeruk. Didihkan.
2. Siramkan ke atas ketan. Aduk rata, lalu kukus kembali smpai matang. Angkat.
3. Campur kelapa parut dan bumbu yang dihaluskan. Panaskan dengan api kecil sambil diaduk-aduk sampai harum, kering dan kecokelatan. Angkat.
4. Cetak ketan kuning menurut selera. Taburkan serundeng di atasnya.

Hasil 10 buah

Bahan:

1. 250 gram beras ketan, rendam semalam
2. 3 butir telur bebek, kocok lepas
3. ½ sdt garam
4. ½ sdt merica bubuk
5. 100 gram ebi, sangrai, haluskan
6. 250 gram serundeng kelapa
7. 4 buah cabai rawit merah, iris serong tipis
8. ½ sdm bawang goreng

Cara Membuat Resep Masakan Kerak Telor:

1. Panaskan wajan, masukkan beras ketan. Ratakan, lalu tutup. Masak sebentar.
2. Tuang telur bebek ke dalam wajan berisi beras ketan, tambahkan garam dan merica. Taburi dengan ebi halus dan serundeng kelapa. Beri irisan cabai rawit dan bawang goreng. Masak sambil ditutup sampai kecokelatan dan kerak telur matang. Angkat, sajikan hangat.

Untuk 4 Orang

KETAN KEPAL SRIKAYA PANDAN

Bahan-bahan:

a.    500 gram beras ketan, rendam 2 jam

b.    250 ml santan dari ½ butir kelapa

c.    2 lembar daun pandan

d.    ½ sendok teh garam

Srikaya:

a.    3 butir telur

b.    7,5 sendok makan gula pasir

c.    500 ml santan dari ½ butir kelapa

d.    ½ sendok teh pasta pandan

Kuah:

a.    500 ml santan dari ½ butir kelapa

b.    5 sendok makan gula pasir

c.    2 lembar daun pandan

d.    Garam secukupnya

Cara Membuat Resep Masakan Ketan Kepal Srikaya Pandan:

1.    Kukus ketan 15 menit. Sementara itu, rebus santan, daun pandan, garam hingga mendidih. Angkat.

2.    Campur ketan dengan santan panas, aduk-aduk hingga rata. Diamkan 10 menit hingga meresap. Kukus ketan kembali hingga matang. Angkat, kepal-kepal ketan. Sisihkan.

3.    Kocok telur, gula. Masukkan santan, pasta pandan, aduk hingga rata.

4.    Tuang adonan ke dalam Loyang, kukus 30 menit atau hingga matang.

5.    Kuah: campur semua bahan, masak hingga mendidih dan gula larut. Angkat.

6.    Sajikan ketan dengan srikaya pandan dan kuah

Hasil: 10 porsi

Bahan Rendang:

a.    300 gram daging sapi

b.    1 bungkus bumbu rending siap beli

c.    500 ml santan dari ½ butir kelapa

d.    Daun pisang secukupnya

Ketan:

a.    250 gram beras ketan, rendam 2 jam

b.    150 ml santan dari ¼ butir kelapa

c.    2 lembar daun pandan

d.    ½ sendok teh garam

Cara Membuat Resep Masakan Ketan Gulung Isi Rendang:

1.    Rendang: lumuri daging dengan bumbu. Tuang santan, masak rending hingga matang dan kering.

2.    Angkat, suir-suir daging rending, sisihkan.

3.    Kukus ketan 15 menit. Sementara itu, rebus santan, daun pandan, garam hingga mendidih. Angkat.

4.    Campur ketan dengan santan panas, aduk hingga rata. Diamkan 10 menit hongga meresap. Kukus ketan kembali hingga matang. Angkat.

5.    Ambil selembar daun pisang, beri ketan, ratakan.

6.    Ambil selembar daun pisang, beri ketan, ratakan.

7.    Letakkan rendangdi atasnya hingga rata. Gulung hingga padat dan rapi. Potong-potong, sajikan.

Hasil: 10 porsi

Bahan-bahan:

a.    500 gram beras ketan

b.    400 cc santan dari ½ butir kelapa, panaskan

c.    2 lembar daun pandan

d.    2 lembar daun jeruk purut

e.    ½ sendok teh garam

f.     Daun secukupnya

Bahan Isi:

a.    300 gram daging ayam, rebus, suir-suir

b.    250 cc santan dari ¼ butir kelapa

c.    3 siung bawang putih, haluskan

d.    3 butir bawang merah, haluskan

e.    3 butir kemiri, haluskan

f.     ½ sendok teh garam

g.    ½ sendok teh lada bubuk

h.    1 sendok makan gula pasir

i.      3 lembar daun jeruk purut

j.     Minyak goreng secukupnya

Cara Membuat Resep Masakan Lemper Panggang:

1.    Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan ayam suir, garam, lada bubuk, gula pasir, daun jeruk, santan. Masak hingga bumbu meresap. Sisihkan.

2.    Beras ketan direndam 1 jam, tiriskan. Kukus hingga keket. Sisihkan.

3.    Campur santan, jeruk purut, garam. Masak hingga mendidih. Masukkan beras ketan, aduk rata. Kukus kembali hingga matang.

4.    Isi dengan ayam. Bungkus dengan daun pisang. Panggang, sambil sesekali daun pisang diolesi dengan minyak dan dibalik-balik. Angkat. Hidangkan.

Untuk 15 Buah

Bahan:

          250 gram beras ketan, redam 2 jam

          200 ml santan dari ½ butir kelapa

          2 lembar daun pandan

          5 buah pisang ambon, haluskan

          200 gram gula merah, sisir halus

          ½ sdt garam

          Daun pisang untuk membungkus

Cara Membuat Resep Benjak -  Benjak :

1.    Kukus ketan 15 menit atau setengah matang, angkat.

2.    Didihkan santan, daun pandan, garam. Masukkan ketan, amsak hinga santan terserap, angkat.

3.    Campur ketan dengan pisang ambon, gula merah. Aduk-aduk hingga rata.

4.    Ambil selembar daun pisang, beri adonan, bungkus seperti lontong. Kukus 45 menit hingga matang. Angkat, sajikan

Hasil: 15 buah

RESEP MASAKAN KERAK TELUR (Ala Betawi)

Bahan:

100 gr beras ketan putih dan direndam dengan air kurang lebih 2 jam

4 butir telur bebek

4 sdm bawang goreng

4 sdm serundeng

4 buah cabai rawit, iris halus

2 sdt garam

1 sdt lada bubuk

1 sdt gula pasir

4 sdm ebi bubuk

Cara Membuat Resep Masakan Kerak Telur Ala Betawi:

1.    Panaskan penggorengan kerak telur hingga cukup panas

2.    Masukkan satu sendok makan sayur ketan yang sudah direndam beserta airnya ± 50 gr tutup dan masak ± 2-3 menit

3.    Buka tutupnya, kemudian beri 2 butir telur, 2 sdm bawang goreng, 2 sdm serundeng, 2 sdm ebi, 2 buah cabai rawit, 1 sdt garam, ½ sdt lada bubuk dan ½ sdt gula pasir, aduk rata

4.    Ratakan disisi penggorengan ± berdiameter 20 cm, tutup dan masak kembali hingga harum

5.    Balik penggorengan kerak telur hingga berjilat api dan permukaan atas harum terbakar

6.    Lakukan cara yang sama untuk membuat kerak telur yang berikutnya.

Sajikan untuk 2 porsi