RESEP ROTI TAWAR DOMINO

Thursday, July 9th, 2009 - Roti
Advertisement

RESEP ROTI TAWAR DOMINO

Bahan A:

  1. 1 kg tepung terigu protein tinggi
  2. 15 gram ragi instant
  3. 5 gram bread improver
  4. 100 gram gula
  5. 30 gram susu bubuk

Bahan B:

600 gram air es

Bahan C:

  1. 18 gram garam
  2. 80 gram emulshified shortening

Cara Membuat Resep Roti Tawar Domino:

  1. Aduk semua bahan A menggunakan mexer dengan kecepatan rendah hingga tercampur rata
  2. Masukkan air es, aduk dengan kecepatan rendah hingga tercampur rata. Naikkan kecepatannya ke kecepatan sedang, aduk hingga kalis
  3. Masukkan bahan C, aduk dengan kecepatn tinggi hingga adonan kalis
  4. Diamkan atau istirahatkan adonan selama 20 menit. Timbang adonan sebesar 200 gram, lalu istirahatkan kembali selama 15 menit
  5. Gilas adonan menggunakan rolling pin, lalu masukkan ke dalam roti tawar yang dilengkapi penutup (sebanyak lima adonan dalam satu loyang). Gunakan loyang ukuran 12x30x12 cm
  6. Istirahatkan adonan didalam proofer selama 60 menit hingga mengembang 80% dari tinggi loyang
  7. Tutup penutup loyang, lalu panggang didalam oven yang sudah dipanaskan dengan suhu 200°C selama 35-40 menit atau hingga kecoklatan.

Tips:

Roti tawar domino bisa menggunakan loyang loaf tanpa tutup. Namun, ketika memanggang harus memperhatikan suhu. GUnakan api atas 160°C dan api bawah 190°C

Advertisement
RESEP ROTI TAWAR DOMINO | Resep Masakan | 4.5