Bahan:

1. 1 ekor ayam (750 gram) dipotong 12 bagian
2. 1 kelereng asam diremas dengan 1 sdm garam
3. 500 cc minyak goreng untuk menggoreng
4. 3 sdm kecap manis
5. 5 buah tomat dipotong 8 bagian
6. 50 cc minyak goreng untuk menumis
7. 2 ½ sdm gula pasir

Bumbu yang dihaluskan:

1. 10 buah cabai merah
2. 6 siung bawang merah
3. 3 siung bawang putih
4. 3 cm jahe
5. 2 cm kencur
6. 1 sdt nasi putih

Cara membuat resep masakan Masak Habang (Kalimantan Selatan):

1. Remas ayam dengan asam hingga terlumur rata diamkan 20 menit
2. Panaskan minyak kemudian goreng ayam hingga kuning kecokelatan, angkat dan tiriskan
3. Tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum dan matang, kemudian masukkan ayam, kecap manis, tomat dan gula
4. Masak dengan api kecil hingga tomat hancur dan bumbu mengental. Angkat dan sajikan

Bahan:

1. ½ ekor (1/2 kg) kakap merah, belah 2
2. 1 lembar aluminium foil
3. 1 buah jeruk nipis besar
4. 2 siung bawang putih
5. 5 siung bawang merah
6. 2 buah cabai merah/ rawit
7. 2 ruas kunyit
8. 1 jari lengkuas
9. 1 jari serai
10. 2 butir kemiri
11. 1 sdt terasi
12. 1 sdt garam

Cara membuat resep masakan Ikan Laut Bakar Bumbu Kuning:

1. Lumuri daging ikan dengan garam 1 sdt dan jeruk nipis. Bumbu – bumbu digiling halus
2. Taruh ikan di atas aluminium foil
3. Balut bumbu – bumbu di bagian luar dan dalam ikan. Bakar hingga bumbu – bumbu kering

Bahan:

1. 1 kg ikan kakap merah
2. 1 kerat kunyit
3. 1 kerat lengkuas
4. 1 batang serai
5. 1 buah jeruk nipis peras airnya
6. 1 buah tomat
7. 2 sdm minyak goreng
8. 3 siung bawang merah
9. 5 buah cabai
10. 1 kerat jahe
11. Daun kemangi
12. Garam secukupnya

Cara membuat resep masakan Ikan Kuning:

1. Bawang merah, cabai, serai, jahe dan lengkuas ditumbuk sampai halus.
2. Panaskan minyak lalu tumislah bahan – bahan yang telah dihaluskan tadi
3. Lima menit kemudian masukkan ikan. Setelah diaduk – aduk masukkan air hangat sebanyak 6 gelas, juga air jeruk nipis dan garam secukupnya
4. Sebelum diangkat masukkan daun kemangi dan tomat

Bahan:

Sayur Nangka:

1. 500 gram nangka muda, potong – potong
2. 12 helai kacang panjang, potong 3 cm
3. 150 gram kol, potong kasar
4. 150 gram udang kupas, iris kasar
5. 1 liter santan encer
6. 500 cc santan kental
7. 1 batang serai, memarkan
8. 3 lembar daun jeruk
9. 2 buah asam kandis

Haluskan:

1. 8 buah cabai merah
2. 8 siung bawang merah
3. 6 siung bawang putih
4. 2 cm kunyit
5. 2 cm jahe
6. 2 cm lengkuas
7. 2 sdt garam
8. 1 sdt gula pasir

Pelengkap:

1. ketupat
2. Rendang daging dan telur
3. Kerupuk merah
4. Bawang merah goreng

Cara membuat resep masakan Ketupat Sayur Padang:

1. Rebus nangka muda dalam air secukupnya hingga lunak. Angkat nangka, tiriskan
2. Didihkan santan encer, udang, bumbu halus, serai, daun jeruk dan asam kandis
3. Masukkan nangka rebus, masak hingga mendidih
4. Tambahkan kacang panjang, kol dan santan kental. Masak hingga mendidih hingga seluruhnya matang dan meresap. Angkat
5. Penyajian: Taruh potongan ketupat dalam mangkuk saji. Beri sayur nangka, dan pelengkapnya. Sajikan segera

Untuk 6 orang

Bahan:

1. 1 ekor ayam, belah jangan sampai putus
2. 1 sdm asam jawa
3. 3 sdm mentega
4. 1 sdt gula pasir
5. 5 siung bawang merah, iris serong
6. 300 cc santan dari 1 butir kelapa
7. 1 buah jeruk nipis, peras airnya
8. Kecap manis secukupnya

Bumbu halus:

1. 10 buah cabai merah kering
2. 1 sdt terasi bakar
3. 8 butir kemiri, sangrai
4. Garam secukupnya

Cara membuat resep masakan Ayam Cincane (Samarinda):

1. Panaskan mentega, tumis asam jawa hingga harum baunya. Masukkan bumbu halus, aduk rata dan masak hingga harum
2. Tambahkan santan dan masak hingga mendidih, masukkan ayam dan masak hingga bumbu meresap, angkat
3. Oleskan sisa bumbu pada ayam dan bakar hingga kecokelatan dan matang
4. Sajikan ayam dengan kecap manis, perasan jeruk nipis dan taburan bawang goreng

Untuk 8 orang

Bahan:

1. 3 ekor pindang tongkol
2. 10 buah cabai merah
3. 5 siung bawang putih
4. 5 siung bawang merah
5. 10 butir kemiri
6. 2 cm kunyit
7. Daun salam
8. 2 sdt garam
9. Daun pisang

Cara membuat resep masakan Pepes Pindang Tongkol:

1. Tongkol dipotong – potong
2. Bumbu diulek sampai halus, kecuali daun salam. Tongkol diberi bumbu
3. Lalu dibungkus dan diberi daun salam pada dasar ikan tongkol
4. Kemudian kukus 30 menit. Angkat dan siap dihidangkan

Bahan:

1. 500 gram ikan kembung banjar, ambil bagian dagingnya, haluskan
2. 1 sdm tepung kanji
3. 1 putih telur
4. 2 siung bawang putih, parut
5. ½ sdt merica bubuk
6. ½ sdt garam

Haluskan:

1. 4 butir bawang merah
2. 4 siung bawang putih
3. ½ sdt merica bubuk
4. ¼ sdt pala bubuk
5. 1 ½ sdm garam
6. ¼ sdt kaldu bubuk, jika suka

Bahan – bahan lain:

1. 100 gram wortel, potong bulat
2. 50 gram kol, potong besar
3. 100 gram kentang, potong dadu
4. 1 buah tomat, potong dadu
5. 1 batang daun bawang, potong 1 cm
6. 2 batang seledri, iris halus
7. 2 sdm minyak, untuk menumis
8. 1 ½ liter air kaldu ikan

Cara membuat resep masakan Sup Ikan Banjar (Sedayu):

1. Campur daging ikan kembung yang sudah dihaluskan dengan tepung kanji, putih telur, bawang putih, merica dan garam. Aduk rata, lalu bentuk bulat. Sisihkan
2. Tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum. Masukkan kedalam air kaldu ikan, rebus hingga mendidih. Masukkan bakso ikan, masak hingga terapung. Tambahkan merica, pala, garam dan kaldu bubuk
3. Masukkan wortel, kol, kentang dan tomat. Masak hingga semua bahan matang. Tambahkan daun bawang dan seledri, aduk rata. Angkat, sajikan dalam keadaan hangat

Untuk 4 porsi

Bahan:

1. 500 gram ikan kembung/ belanak/ bawal putih/ kerapu
2. 350 cc air
3. 10 buah belimbing sayur/ air asam
4. 1 ruas jahe
5. 1 ruas lengkuas
6. 3 lembar daun mangkokan diiris halus
7. 20 helai daun kemangi
8. Garam dan Gula sesuai selera

Bumbu yang dihaluskan:

1. 6 buah cabai merah
2. 1 siung bawang putih
3. 6 siung bawang merah
4. 5 butir kemiri

Cara membuat resep masakan Ikan Bumbu Asam Pedas:

1. Lumuri ikan yang sudah dibersihkan dan dipotong – potong dengan air asam. Biarkan selama 10 menit
2. Rebus air, ikan dan semua bahan serta bumbu hingga matang

Untuk 5 orang

Bahan:

1. 1 kg ikan mujair, ambil bagian dagingnya, haluskan
2. 2 sdm kanji
3. 1 putih telur
4. 5 siung bawang putih, parut
5. 1 sdt merica bubuk
6. 1 sdt garam
7. 150 gram wortel, iris bulat
8. 75 gram kol, potong kasar
9. 150 gram kentang potong dadu
10. 1 buah tomat, belah – belah
11. 1 batang daun bawang, potong kasar
12. 2 batang seledri, iris halus
13. 2 sdm minyak, untuk menumis
14. 2 liter air, untuk merebus

Haluskan:

1. 6 butir bawang merah
2. 4 siung bawang putih
3. 1 sdt merica bubuk
4. ½ sdt pala bubuk
5. Garam secukupnya
6. Penyedap rasa secukupnya, jika suka

Cara  membuat resep masakan Sup Baso Ikan Mujair:

1. Campur daging ikan mujair dengan tepung kanji, putih telur, bawang putih, merica dan garam sampai rata. Bulat – bulatkan sebesar kelereng. Sisihkan
2. Tumis bumbu yang dihaluskan sampai harum, lalu masukkan kedalam air, Didihkan. Masukkan bakso ikan, masak sampai mengapung. Tambahkan garam, dan penyedap jika suka
3. Masukkan wortel, kentang, kol dan tomat. Masak semua bahan sampai matang. Beri daun bawang dan seledri. Angkat

Untuk 4 porsi

Bahan:

1. 1 kg cumi ukuran besar, bersihkan
2. 2 sdm air jeruk lemon
3. Garam secukupnya
4. ½ sdt thyme
5. 1 sdm kecap asin
6. 150 ml air

Saus Apel:

1. 40 gram mentega
2. 2 dsm gula palem
3. 150 gram apel malang, kupas, iris kasar
4. 250 ml kaldu ayam
5. 60 ml juice apel
6. 1 sdm maizena
7. 1 sdm air jeruk nipis
8. Garam secukupnya

Cara membuat resep masakan Cumi Ungkep Saus Apel:

1. Lumuri cumi dengan air jeruk lemon, garam dan kecap ikan. Biarkan selama 30 menit
2. Masukkan sungut cumi yang panjang dalam badan cumi
3. Rebus cumi dalam air bersama thyme. Kalau perlu tambahkan garam. Bila air mulai mengering angkat
4. Sementara itu, buat saus apel. Masak jadi satu semua bahan hingga mendidih dan mengental
5. Sajikan cumi bersama saus apel