Bahan:

1. 350 gram tahu, haluskan
2. 150 gram jamur merang, iris jadi 4
3. 1 batang serai, iris halus
4. 2 tangkai daun bawang, iris halus
5. 2 butir telur, kocok lepas
6. 3 batang daun kemangi, ambil daunnya
7. 1 lembar daun kunyit, iris halus
8. Daun pisang secukupnya untk membungkus

Bumbu yang dihaluskan:

1. 4 siung bawang putih
2. 7 siung bawang merah
3. 2 ruas jari kunyit
4. Garam dan gula secukupnya

Cara membuat resep masakan Pepes Tahu:

1. Semua bahan dan bumbu yang dihaluskan dicampur jadi satu sampai rata
2. Ambil 2 sendok makan
3. Bungkus dengan daun pisang
4. Lakukan hal yang sama hingga adonan habis
5. Kukus selama 25 menit
6. Angkat dari kukusan, siap dihidangkan

Bahan:

1. 3 ekor pindang tongkol
2. 10 buah cabai merah
3. 5 siung bawang putih
4. 5 siung bawang merah
5. 10 butir kemiri
6. 2 cm kunyit
7. Daun salam
8. 2 sdt garam
9. Daun pisang

Cara membuat resep masakan Pepes Pindang Tongkol:

1. Tongkol dipotong – potong
2. Bumbu diulek sampai halus, kecuali daun salam. Tongkol diberi bumbu
3. Lalu dibungkus dan diberi daun salam pada dasar ikan tongkol
4. Kemudian kukus 30 menit. Angkat dan siap dihidangkan

Bahan:

1. 1 piring nasi
2. 150 gram jamur merang, iris tipis
3. 1 genggam daun kemangi
4. 1 butir telur, kocok lepas
5. 100 cc santan dari ¼ butir kelapa

Bumbu yang dihaluskan:

1. 2 siung bawang putih
2. 5 siung bawang merah
3. 2 butir kemiri
4. Garam secukupnya
5. Daun pisang secukupnya untuk membungkus

Cara membuat resep masakan Pepes Nasi Jamur:

1. Nasi, telur santan dan bumbu halus dicampur rata
2. Bagi menjadi 4 bagian
3. Masing – masing beri 1 jamur dan daun kemangi
4. Bungkus dengan daun pisang
5. Kukus selama 30 menit. Angkat dari kukusan
6. Siap dihidangkan

Bahan:

1. 500 gram ikan mas, dibersihkan
2. 1 iakt daun kemangi
3. 2 batang serai, iris
4. 3 cm lengkuas, iris
5. 2 lembar daun salam
6. 2 sdm minyak goreng
7. Daun pisang untuk membungkus

Bumbu Halus:

1. 3 buah cabai merah
2. 10 siung bawang merah
3. 3siung bawang putih
4. 4 butir kemiri
5. 3 cm kunyit
6. 1 sdm garam

Cara membuat resep masakan Pepes Ikan Mas Bumbu Ulek:

1. Aduk ikan mas dengan bumbu halus dan minyak goreng
2. Ambil selembar daun pisang. Taruh ikan di dalamnya. Tebarkan duan kemangi, serai, lengkuas dan daun salam
3. Bungkus didalam daun pisang
4. Kukus diatas api kecil selama 5 jam

Untuk 3 porsi

Bahan:

1. 2sdm minyak untuk menumis
2. 250 gram daging ayam, dipotong kecil
3. 100 gram petai, dibelah 2
4. 50 ml air
5. 100 gram daun bawang, diiris
6. 100 gram ikan asin jambal, digoreng disuwir – suwir
7. 10 bauh cabai rawit
8. ½ sdt garam
9. ½ sdt merica
10. 500 gram mi yang telah diseduh
11. 2 butir telur ayam, dikocok lepas
12. 50 gram daun kemangi
13. Daun pisang untuk membungkus

Bumbu:

1. 1 sdm bawang putih cincang
2. 2 lembar daun salam
3. 1 sdt irisan laos
4. 1 sdm irisan serai

Cara membuat resep masakan Pepes Mi Sunda:

1. Tumis semua bumbu dengan minyak, masukkan ayam, petai, air dan daun bawang, masak hingga ayam matang, lalu masukkan ikan asin, cabai rawit, garam dan merica.
2. Adukhingga tercampur rata. Masak hingga kering, Angkat
3. Masukkan mi, telur dan daun kemangi, aduk rata, bungkus dengan daun seperti pepes, lalu dikukus selama ± 30 menit.
4. Angkat, hidangkan

Bahan:

1. Ikan Mas (Capr)
2. Daun pisang untuk membungkus

Bumbu yang Dihaluskan:

1. 10 butir kemiri
2. 1 ruas kunyit
3. 1 batang asam jawa
4. 5 siung bawang putih
5. Gula merah secukupnya
6. Garam secukupnya

Bumbu Yang Diiris:

1. 2 batang bawang daun
2. 5 siung bawang merah
3. Surawung (Daun Kemangi/ Basilica, tanpa ini maka pepes akan hilang kekhasannya)
4. Tambahan: Salam, serai yang telah dimemarkan, laos (kalu ada) ragi

Cara membuat resep masakan Pepes Ikan Majalaya (Bandung Selatan):

1. Keluarkan isi perut ikan, buang sisiknya dan cuci bersih
2. Lumuri dengan setengah bumbu
3. Isikan ke dalam perut ikan sisa bumbu diatas
4. Bungkus dengan daun pisang beberapa lapis, supaya jika daun pembungkus sobek, iakn tidak terus keluar
5. Maukkan ke dalam wajan (wok) dan tambahkan air sampai bungkusan hampir terendam, dan rebus di atas api yang tidak terlalu besar antara 1 – 2 jam, sampai airnya mengering
6. Perhatikan jangan sampai terlalu kering dan hangus
7. Diamkan diatas wajan di atas api sampai katelnya dingin, sekali – sekali dibalik

Bahan:

1. 2 ekor ikan asin pedas, bagus yang putih bukan peda merah, biar gak hancur
2. Santan kental
3. 1 ikat daun singkong, petik dan rebus, setelah matang, rajang halus
4. Daun kemangi, pilih daunnya
5. 4 buah cabe merah diiris miring
6. Tomat dan cabai rawit, diiris bila suka
7. 2 lembar daun salam
8. 2 batang serai
9. 2 lembar daun jeruk
10. Garam dan gula
11. Daun pisang untuk membungkus

Bumbu yang dihaluskan:

1. 1 ruas kunyit
2. 8 siung bawang merah
3. 3 siung bawang putih
4. 10 butir kemiri

Cara membuat resep masakan Pepes Ikan Asin Pedas:

1. Tumis bumbu halus sampai wangi, masukkan salam, serai dan daun jeruk
2. Masukkan santan kental, daun singkong dan ikan peda
3. Beri garam dan gula sesuai selera
4. Setelah kuah jadi sedikit/ agak kering matikan api
5. Letakkan ikan peda dan bahan lainnya dalam daun pisang yang sudah dilemaskan, beri irisan tomat, cabe merah/ cabe rawit dan daun kemangi
6. Kukus lalu bakar atau bakar langsung

Bahan:

1. 1 ekor ayam, dipotong – potong kecil
2. 5 buah hati dan ampela, dipotong – potong kecil

Bumbu yang dihaluskan:

1. 10 siung bawang merah
2. 10 butir kemiri
3. 4 buah cabe merah
4. 3 siung bawang putih
5. 1 ruas jari kunyit

Bumbu yang diiris:

1. 4 buah cabe merah
2. 2 tangkai daun bawang
3. 2 sdm minyak goreng
4. Garam dan gula pasir secukupnya
5. Beberapa lembar daun salam
6. Beberapa tangkai serai, dipotong 4 bagian
7. Daun kemangi
8. Daun pisang seckupnya untuk membungkus

Cara membuat resep masakan Pepes Ayam:

1. Tumis bumbu yangtelah dihaluskan sampai harum, lalu masukkan cabe merah dan daun bawang yang telah diiris, kemudian masukkan pula daging dan hati ampela ayam dan dibubuhi garam dan gula secukupnya
2. Aduk – aduk sampai rata. Biarkan sampai airnya kering, lalu angkat
3. Ambil daun pisang, letakkan di atasnya selembar daun salam dan sepotong serai kemudian taruh dua sendok adonan ayam tersebut dan di atasnya letakkan 2 atau 3  lembar daun kemangi, bungkus adonan pepes dan sematkan dengan lidi.
4. Kemudian kukus sampai matang

(PEPES SUMATERA SELATAN)

Bahan:

1. 500 gram udang pancet dikupas seluruh kulitnya kemudian belah punggungnya
2. 5 sdm minyak goreng
3. 1 sdt garam
4. 3 lembar daun pandan potong 2 bagian
5. Daun pisang secukupnya

Bumbu yang dihaluskan:

1. 100 gram kelapa yang agak muda diparut
2. 2 sdm cabe giling
3. 4 siung bawang merah
4. 3 siung bawang putih
5. 10 lembar daun rulu – rulu/ diganti dengan daun kemangi

Cara membuat resep masakan Palai Udang Segar (Pepes Sumatera Selatan):

1. Campur semua bahan, aduk rata dibagi menjadi 6 bagian
2. Bentangkan daun pisang, letakkan daun pandan di atasnya kemudian beri 1 bagian udang, bungkus dengan rapi
3. Panggang bungkusan udang dengan bara arang hingga matang kemudian hidangkan. Angkat. Sajikan

Bahan:

1. 5 pasang ati ampela ayam, rebus, potong – potong
2. 2 lembar daun salam, potong – potong
3. 3 cm lengkuas, potong –potong
4. 2 batang daun bawang, potong – potong
5. Daun pisang untuk membungkus
6. 2 sdm minyak untuk menumis

Haluskan:

1. 5 buah cabai merah besar
2. 6 siung bawang merah
3. 5 siung bawang putih
4. 3 buah kemiri
5. 1 sdt garam

Cara mmbuat resep masakan Pepes Ati Ampela Bumbu Pedas:

1. Tumis bumbu halus sampai matang, angkat
2. Masukkan ati ampela rebus, aduk rata
3. Sendokkan keatas selembar daun pisang, tambahkan daun salam, lengkuas dan daun bawang
4. Semat dengan lidi, kukus selama 30 menit

Untuk 8 Orang