Bahan:

1. 100 gram babat
2. 100 gram paru
3. 200 gram daging sapi
4. 1250 ml air
5. 2 batang serai, memarkan
6. ½ sdt merica bubuk

Haluskan:

1. 4 siung bawang putih
2. 2 cm kunyit
3. 2 cm jahe
4. 5 buah cabai merah
5. ½ sdt terasi
6. 1 sdm tauco
7. 2 sdt garam
8. 1 sdm gula pasir

Bahan Pelengkap:

1. 2 butir telur ayam, rebus, belah dua
2. 2 sdm irisan daun bawang
3. 1 sdm irisan seledri
4. 2 sdm bawang goreng
5. 4 buah kerupuk mi
6. 2 butir jeruk nipis, belah 4

Cara membuat resep masakan Tauto:

1. Rebus babat dan paru hingga empuk, angkat, buang airnya, tiriskan. Potong dadu babat dan paru, sisihkan
2. Rebus daging bersama serai, merica dan garam hingga setengah matang, angkat. Tumis bumbu halus bersama tauco hingga harum
3. Masukkan kedalam rebusan daging, tambahkan bumbu lainnya, masak daging dengan api kecil hingga empuk, angkat
4. Masukkan potongan babat dan paru kedalam mangkuk saji, tambahkan irisan telur, siram dengan kuah tauto dan dagingnya.
5. Taburi dengan irisan daun bawang, seledri dan bawang goreng. Hidangkan tauto dengan kerupuk mi dan irisan jeruk yang disimpan ditempat terpisah

Untuk 5 porsi

Bahan:

1. 500 gram hati sapi, kukus, potong dadu
2. 300 gram udang, kupas, goreng
3. 10 buah cabai merah, buang bijinya,iris serong
4. 2 lembar daun salam
5. 2 batang serai, memarkan
6. 5 lembar daun jeruk
7. 10 mata petai
8. 1 sdm bawang goreng untuk taburan
9. Minyak goreng secukupnya

Bumbu yang dihaluskan:

1. 10 siung bawang merah
2. 3 siung bawang putih
3. 1 ruas jari lengkuas
4. 2 sdm air asam jawa
5. 1 sdr garam
6. 1 sdt terasi
7. 2 sdt gula pasir

Cara membuat resep masakan Sambal Goreng Hati:

1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai harum.
2. Masukkan salam, serai, daun jeruk, hati kukus, dan petai. Aduk sampai rata. Masak sampai matang
3. Masukkan udang, cabai iris. Aduk sebentar. Taburi bawang goreng
4. Hidangkan

Bahan:

1. 5 pasang ati ampela ayam, rebus, potong – potong
2. 2 lembar daun salam, potong – potong
3. 3 cm lengkuas, potong –potong
4. 2 batang daun bawang, potong – potong
5. Daun pisang untuk membungkus
6. 2 sdm minyak untuk menumis

Haluskan:

1. 5 buah cabai merah besar
2. 6 siung bawang merah
3. 5 siung bawang putih
4. 3 buah kemiri
5. 1 sdt garam

Cara mmbuat resep masakan Pepes Ati Ampela Bumbu Pedas:

1. Tumis bumbu halus sampai matang, angkat
2. Masukkan ati ampela rebus, aduk rata
3. Sendokkan keatas selembar daun pisang, tambahkan daun salam, lengkuas dan daun bawang
4. Semat dengan lidi, kukus selama 30 menit

Untuk 8 Orang

Bahan:

1. 750 gram babat dan usus kambing muda, berishkan
2. 4 batang serai, ambil bagian yang putih, memarkan
3. 2 lemabar daun salam
4. 2 lembar daun jeruk purut
5. 1 liter air
6. 5 sdm minyak untuk menumis
7. 4 sdm air jeruk nipis

Haluskan:

1. 20 buah cabai rawit merah
2. 5 siung bawang putih
3. 10 butir bawang merah
4. 2 cm kunyit
5. 1 cm jahe segar
6. 2 cm lengkuas
7. 1 sdt garam
8. 1 sdt gula merah

Pelengkap:

1. 2 buah cabai merah besar, buang bijinya, iris halus, goreng kering
2. 2 sdm bawang merah goreng

Cara Membuat Resep Masakan Ungkep Jerohan Kambing:

1. Berishkan jerohan kambing lalu taruh dalam panci bertekanan. Tuangi dengan air. Rebus sampai mendidih, angkat. Buang airnya, ganti dengan air bersih berjumlah sama.
2. Masukkan serai, daun salam dan daun jeruk. Tutup rapat-rapat panci. Masak di atas api sedang sampai mendidih atau panci berdesis. Masak selama 30 menit. Angkat, biarkan sampai agak dingin. Buka panci, angkat jerohan kambing. Potong-potong 4 cm.
3. Tumis bumbu halus sampai harum dan matang. Tambahkan jerohan, air dan jeruk nipis. Masak sampai mendidih dan kental. Angkat, taburi dengan cabai merah dan bawang goreng. Sajikan.

Untuk 4 porsi

Bahan:

1. 1 kg jeroan kambing, bagian kepala kambing, (telinga, lidah, mata) dan kaki atau kikil kambing
2. 2 liter air
3. 2 sdm minyak goreng untuk menumis
4. 2 batang serai, memarkan
5. 3 lembar daun salam
6. Garam sesuai selera

Haluskan:

1. 8 butir bawang merah
2. 4 siung bawang putih
3. 1 sdm ketumbar sangrai
4. ½ sdt jintan sangrai
5. 1 sdt merica bulat
6. ½ ruas jari kunyit bakar
7. 3 buah cabai merah

Cara Membuat Resep Masakan Tengleng Kambing:

1. Rebus jeroan kambing, bagian kepala, dan kaki kambing sampai matang dan cukup lunak. Angkat, potong-potong sesuai selera, sisihkan
2. Didihkan air, masukkan jeroan, bagian kepala, dan kaki kambing. Rebus lagi sampai cukup lunak
3. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus, serai dan daun salam sampai harum. angkat tumisan bumbu, masukkan kedalam panciperebus jeroan kambing, tambahkan garam, aduk sampai rata. Kecilkan apinya, teruskan memasak sampai bumbu meresap selama 45 menit. Angkat

Untuk 5 porsi

Bahan:

1. 850 gram jeroan sapi (babat, limpa, usus)
2. ½ butir kelapa setengah tua, parut memanjang
3. 250 ml air

Haluskan:

1. 6 siung bawang putih
2. 1 sdt ketumbar sangrai
3. 3 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
4. 6 buah cabai merah
5. 2 cm lengkuas, cincang
6. ½ sdt terasi, bakar
7. 1½ sdt garam

Cara Membuat Resep Masakan Sate Jeroan Sapi (Jawa Barat):

1. Rebus jeroan sapi sampai matang, potong-potong. Campur kelapa parut dan bumbu yang dihaluskan ke dalam potongan jeroan.
2. Tambahkan air. Masak di atas api sedang sambil di aduk sampai meresap, angkat.
3. Tusukkan potongan jeroan masing-masing tusuk 4-5 potongan jeroan.
4. Panggang sebentar di atas bara api. Angkat. Sajikan bersama sambal dan nasi hangat.

Untuk 4 porsi

Bahan:

1. 6 pasang hati ampela ayam
2. 1 liter air, untuk merebus
3. 1 lembar daun salam
4. 3 lembar daun jeruk
5. 2 cm lengkuas, memarkan
6. 4 sdm minyak untuk menumis
7. 2 siung bawang putih, cincang
8. 1 butir bawang bombay, iris tipis melintang
9. 8 buah cabai hijau besar, iris serong
10. 6 cabai rawit merah utuh
11. 1 buah tomat, potong dadu
12. 8 butir petai, belah dua
13. 2 sdm kecap manis
14. 1½ sdt garam
15. Penyedap secukupnya, jika suka
16. 100 ml air

Cara Membuat Resep Masakan Hati Ampela Cabai Hijau:

1. Rebus hati dan ampela ayam. Angkat, tiriskan. Potong dadu hati dan ampela ayam, sisihkan.
2. Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang bombay sampai harum. Tambahkan cabai hijau, cabai merah, daun salam, daun jeruk dan lengkuas. Beri tomat, petai, kecap, garam dan penyedap jika suka.
3. Masukkan hati dan ampela ayam, lalu tuang air. Aduk rata. Masak sampai bumbu meresap dan matang.

Untuk 4 orang

Bahan:

1. 8 pasang hati dan ampela ayam, bersihkan
2. 250 gram usus ayam, bersihkan
3. Tusuk gigi secukupnya
4. 500 ml air kelapa
5. 5 butir bawang merah, iris tipis
6. 3 siung bawang putih, iris tipis
7. 3 sdm gula merah iris
8. 3 mata asam jawa
9. 3 cm lengkuas, memarkan
10. 2 lembar daun salam
11. 1 batang serai, memarkan
12. 1 ½ sdt garam
13. Penyedap jika suka
14. 100 gram tepung terigu
15. 50 gram tepung beras
16. 150 ml air
17. Minyak untuk menggoreng

Cara Membuat Resep Masakan Hati Ampela Bacem Balut Tepung:

1. Lilit hati dan ampela ayam dengan usus, lalu semat dengan tusuk gigi. Sisihkan. Didihkan air kelapa, tambahkan bawang merah, bawang putih, gula merah, asam jawa, lengkuas, daun salam, serai, gara, dan penyedap jika suka
2. Masukkan hati ampela ayam yang telah dililit usus, aduk rata. Masak sampai hati dan ampela matang. Angkat, tiriskan
3. Campur tepung terigu, tepung beras, dan air. Lumuri hati ampela dan usus dengan campuran tepung, ratakan. Goreng dalam minyak panas sampai kecokelatan dan matang. Angkat

Untuk 4 porsi

Bahan:

1. 700 gram limpa sapi, rebus, potong-potong
2. 1 liter santan
3. 1 batang serai, memarkan
4. 5 lembar daun jeruk
5. 1 lembar daun kunyit, iris-iris

Haluskan:

1. 10 buah cabai merah
2. 8 butir bawang merah
3. 3 siung bawang putih
4. 2 cm jahe
5. 1 sdt ketumbar
6. 3 cm kunyit
7. 1 sdt lada butir
8. 1 sdt asam
9. Penyedap secukupnya, jika suka
10. 1 sdt garam

Cara Membuat Resep Masakan Rendang Limpa:

1. Campur santan dan bumbu halus, aduk rata. Masak sampai mendidih.
2. Masukkan limpa sapi, serai, daun jeruk dan daun kunyit. Aduk rata. Kecilkan api, masak sampai matang dan kuah mengental. Angkat.

Untuk 4-5 porsi

Bahan:

1. 6 pasang hati dan ampela ayam, rebus potong-potong
2. 200 gram daging ayam, potong dadu kecil
3. 5 butir bawang merah, iris tipis
4. 4 siung bawang putih, iris tipis
5. 2 batang daun bawang, iris-iris
6. 5 buah cabai hijau, iris-iris
7. 1 butir telur, kocok lepas
8. 200 ml santan
9. 2 sdm minyak goreng
10. ½ sdt gula pasir
11. 1 sdt garam
12. Penyedap jika suka
13. 8 lembar daun salam
14. 8 buah cabai rawit merah utuh
15. Daun pisang untuk membungkus

Cara Membuar Resep Masakan Botok Ayam:

1. Campur daging ayam dengan hati, ampela, bawang merah, bawang putih, daun bawang, cabai hijau, telur, santan, dan minyak goreng.
2. Tambahkan gula pasir, garam dan penyedap jika suka. Aduk rata
3. Ambil daun pisang, beri daun salam. Masukkan 2 sendok makan adonan botok, beri 1 buah cabai rawit merah. Bungkus bentuk tum, lalu semat dengan lidi
4. Kukus sampai botok matang selama 45 menit. Angkat

Untuk 8 bungkus