Bahan:

1. ½ buah nangka muda, bersihkan, potong-potong
2. 8 lembar daun salam
3. 2 cm lengkuas, iris tipis
4. 1500 ml air
5. 400 ml santan
6. 200 gram gula merah , sisir
7. 1½ sdt garam
8. ½ sdt penyedap
9. 4 butir telur, rebus, kupas
10. 8 buah cabai rawit merah

Haluskan:

1. 3 siung bawang putih
2. 4 butir bawang merah
3. 5 butir kemiri

Cara Membuat Resep Masakan Gudeg Nangka:

1. Rebus nangka sampai empuk, masukkan bumbu yang dihaluskan, daun salam, lengkuas, santan, gula merah, penyedap dan garam.
2. Masukkan telur rebus dan cabai rawit merah. Masak sampai matang . Angkat.

Untuk 4 Porsi

Bahan:

1. 500 gram nangka muda merah
2. 50 gram daun singkong
3. 8 lembar daun jati
4. 5 buah cakar ayah
5. 500 ml santan dari ¼ butir kelapa
6. 3 lembar daun salam
7. 2 cm lengkuas

Bumbu halus:

1. 10 butir besar (+ 60 gram) bawang merah
2. 2 siung bawang putih
3. ½ sendok makan ketumbar
4. 1 sendok teh garam
5. 100 gram gula merah sisir

Areh:

1. 750 ml santan kental
2. 1 sendok teh garam

Cara Membuat Resep Masakan Gudeg:

1. Olesi pisau dengan minyak goreng. Kupas nangka dan bersihkan getahnya, lalu cacah kasar. Rebus daun singkong hingga setengah matang, tiriskan, peras airnya.
2. Tutup rata dasar panci dengan 6 lembar daun jati. Masukkan nangka muda dan cakar ayam ke dalam panci. Tuang santan cair, masukkan bumbu halus, daun salam, lengkuas dan daun singkong.
3. Tutup bagian atasnya dengan 2 lembar daun jati, lalu tutup panci. Masak dengan api sedang sampai mendidih, lalu kecilkan api. Masak + 6 jam atau sampai nangka berwarna kecokelat-cokelatan sambil sesekali di aduk. (jika suka, masak terus hingga gudeg kering sesuai selera).
4. Areh: campur garam dengan santan kental. Masak dengan api kecil + 30 menit hingga areh berminyak dan mengental. Yuang ke atas gudeg yang sudah matang.
5. Sajikan dengan sambal krecek, opor campur dan sambal terasi goreng.

Untuk 8 Orang

Tips:

1. Warna merah gudeg diperoleh dari pemilihan nangka yang tepat serta cara memasak yang lama dengan api kecil. Atau, gunakan daun jati. Jika sulit diperoleh, manfaatkan air rebusan kacang merah kering. Untuk 500 gram nangka muda, rebus 200 gram kacang merah kering dengan 500 ml air. Masak hingga air tinggal + 300 ml. Masukkan air rebusan ke dalam panci nangka.
2. Untuk memudahkan Anda membuat areh, tempatkan campuran santan dan garam ke dalam mangkuk tahan panas. Pada saat memasak nasi, masukkan mangkuk di samping atau di atas beras aron kukus bersama-sama hingga areh kental.

RESEP MASAKAN GUDEG MANYAR

Bahan:

½ buah manger buah kelapa muda, cuci bersih

1 ekor ayam kampong, potong 8 bagian

3 butir telur ayam, rebus

1 liter santan encer dari 1 butir kelapa

100 gr gula merah, iris halus

2 cm lengkuas, memarkan

2 lembar daun salam

Garam secukupnya

2 sdm minyak goreng

Bumbu Halus:

10 butir bawang merah

3 siung bawang putih

½ sdt ketumbar butiran

5 butir kemiri

Cara Membuat Resep Masakan Gudeg Mangar:

1. Panasakan minyak goreng, tumis bumbu halus, lengkuas, daun salam hingga harum. Masukkan ayam, masak hingga berubah warna
2. Tuang santan encer, masak hingga mendidih. Tambahkan manger, telur, santan kental, gula merah, garam. Masak hingga matang dan mongering. Ankat, sajikan

Hasil 5 porsi

Bahan:

1. 400 gram daun singkong, rebus 10 menit
2. 6 butir telur, rebus
3. 800 cc santan dari 1 buir kelapa
4. 3 cm lengkuas, memarkan
5. 4 lembar daun salam
6. 2 sendok makan gula merah, iris halus
7. 1 sendok the ketumbar bubuk
8. ½ sendok the garam
9. ½ sendok the penyedap rasa, jika suka

Bumbu yang dihaluskan:

1. 8 butir bawang merah
2. 2 siung bawang putih

Cara Membuat Resep Masakan Gudeg Daun Singkong:

1. Campur semua bahan dan santan dalam panci, masak dengan api kecil sampaisantan habis. Aduk-aduk supaya bumbu meresap rata, angkat.
2. Hidangkan.

Untuk 6 porsi.

 Bahan:400 gram daun singkong rebus 10 menit6 butir telur, 10 menit6 butir telur, rebus800 cc santan dari 1 butir kalapa3 cm lengkuas, memarkan4 lembar daun salam2 sendok makan gula merah, iris halus

8 butir bawang merah2 siung bawang putih1 sendok teh ketumbar bubuk½ sendok teh garam½ sendok teh penyedap rasa, jika suka 

Cara Membuat Resep Masakan Gudeg Daun Singkong:

1. Campur semua bahan dan santan dalam panci,masak dengan api kecil sampai santan habis. Aduk-aduk supaya bumbu meresap rata, angkat
2. Hidangkan. Untuk 3 porsi.