Bahan:

1. 1 kg ikan tenggiri / udang
2. 1 kg sagu
3. 2 sdm terigu
4. garam secukupnya
5. 2 telur ayam
6. ikan semangkuk
7. air semangkuk

Bahan cuka:

1. gula merah
2. bawang putih 4 siung
3. udang kering
4. cabe dihaluskan
5. cuka
6. mentimun sesukanya dipotong kecil2, tipis

Cara Membuat Resep Masakan Pempek Palembang:

1. Blender ikan or udang sampai halus
2. Masak terigu dengan air 2 sdm secukupnya sampai kental
3. Dinginkan terigu, lalu masukkan telur
4. Aduk adonan, lalu masukkan ikan
5. Aduk sampai rata, masukkan air dan sagu sampai bisa dibentuk
6. Masukkan adonan yang sudah dibentuk ke dalam air mendidih
7. Biarkan sampai adonan tersebut mengapung (tanda sudah matang)

Cara Membuat Cuka:

1. Didihkan air, masukkan gula merah, bawang putih, garam dan udang halus
2. Masukkan cuka dan cabe sesukanya

Cara Menghidangkan:

1. Potong2 pempek dan goreng sampai rada kering
2. Taruh di piring, terus taruh potongan mentimun di atasnya
3. Siram dengan cuka
4. Pempek siap dimakan

Bahan:

½ resep adonan dasar pempek

Bahan Isi:

1. 250 gram papaya muda, serut kasar
2. 100 gram taoge
3. 1 sendok makan minyak goreng
4. ½ sendok makan maizena
5. Ditambah 50 cc air

Bumbu halus:

1. 1 sendok makan ebi
2. 1 siung bawang putih
3. ½ sendok teh ketumbar
4. 1 sendok teh garam

Cara Membuat Resep Masakan Pempek Pistel:

1. Tumis bumbu halus sampai harum, lalu tambahkan pepaya dan taoge. Aduk sampai tumisan matang. Kentalkan dengan air maizena. Aduk kembali hingga matang lalu dinginkan.
2. Tipiskan adonan pempek lalu tambahkan isi dan rekatkan kedua ujungnya lalu jepit (bentuknya seperti pastel). Rebus sampai matang lalu dinginkan.
3. Goreng pistel sebental lalu sajikan dengan cuko.

Untuk 6 buah

 Bahan:

1. 1 kg daging ikan tengiri (sudah bersih dari kullit dan durinya )
2. 25 ml air es
3. 150 gram tepung kanji
4. 100 gram tepung terigu
5. 2 sendok teh garam
6. 1 sendok teh penyedap rasa
7. 4 butir telur ayam. Kocok terpisah
8. 2 batang daun seledri, cincang kasar
9. ¼ sendok teh lada halus
10. Minyak goreng secukupnya

Cara membuat Resep Masakan Pempek Lenggang:

1. Daging ikan diblender atau dihancurkan dengan food processor. Campur dengan tepung kanji. Tepung terigu dan air es. Aduk sambil diuleni hingga benar-benar tercampur rata. Terus aduk hingga kalis. Bentuk adonan bulat memanjang
2. Rebus adonan pempek hingga terapung dan matang. Angkat dan tiriskan. Setelah dingin dipotong-potong dengan ketebalan 1 cm .
3. Panas minyak dipenggorengan. Telur yang sudah dikocok ditebarkan. Taruh potongan pempek dan cincangan daun seledri diatasnya. Balik jika hampir matang.
4. Stelah sisi bawahnya matang maka lenggang siap dihidangkan. Bisa dengan dipotong-potong dan ditaburi kuah cuka serta taburan ebi.

Bahan pempek :

1. 1 kg daging ikan tengiri (sudah bersih dari kulit dan durinya)
2. 25 ml air es
3. 500 gram tepung kanji
4. 100 gram tepung terigu
5. 2 sendok teh garam
6. 1 sendok teh penyedap rasa

 Bahan isi:

1. 250 gram papaya muda, kupas, serut kasar, remas dengan garam dan bilas dengan air agar tidak bergetah.
2. 100 gram toge
3. 1 sendok makan minyak goreng
4. ½ sendok makan tepung maizena
5. 50 ml air
6. 2 sendok makan ebi
7. 1 siung bawang putih
8. ½ sendok teh ketumbar
9. 1 sendok teh garam

Cara Membuat Resep Masakan Pempek Pepaya 1 (pempek pistel):

1. Pempek:daging ikan diblender atau dihancurkan dengan food processor. Campur dengan tepung kanji, tepung terigu dan air es. Aduk sambil diuleni hingga benar-benar tercampur rata. Terus aduk hingga kalis.
2. Isi:Tumis bawang putih. Tambahkan ketumbar, garam, dan ebi. Masukkan papaya dan toge. Kentalkan dengan tepung maizena yang diberi air. Masak jangan terlalu matang. Sisihkan.
3. Lumuri tangan dengan tepung agar tidak lengket. Ambil adonan pempek. Tipiskan dan bentuk bulat. Isikan di tengahnya papaya muda. Rapatkan kedua ujung adonan lalu jepit ujungnya dengan tangan. Hasilnya terbentuk seperti kue pastel. Terus bentuk hingga adonan habis.
4. Rebus adonan hingga matang. Angkat dan atiriskan. Dinginkan terlebih dulu.

Goreng dalam minyak panas hingga kecoklatan. Hidangkan dengan kuah cuka

 Bahan:

1. 500 gram daging ikan tengiri
2. ¼ soda kue
3. 2 batang daun seledri, cincang kasar
4. 12 ½ ml air es250 gram tepung kanji
5. 50 gram tepung terigu
6. 1 sendok teh garam
7. ½ sendok teh penyedap rasa

Cara Membuat Resep Masakan Pempek Tunu:

1. Daging ikan diblender atau dihancurkan dengan food processor. Campur dengan tepung kanji, tepung terigu dan air es. Tambahkan soda kue dan cincangan daun seledri. Aduk sambil diuleni hingga benar-benar tercampur rata. Terus aduk hingga kalis.
2. Ambil adonan pempek sekitar 25 gram. Bentuk bulat. Terus bentuk sehingga adonan habis. Hasilnya mirip dengan pempek adaan yang bulat, namun pempek tunu ada sempalan potong seledri di permukaannya
3. Kukus hingga matang. Angkat dan dinginkan.
4. Goreng dengan minyak panas. Tak perlu terlalu matang. Hidangkan dengan saus cuka.

 Bahan:

1. 1 kg  daging ikan tengiri (sudah bersih dari kulit dan durinya)
2. 250 gram kulit ikan, cincang halus
3. ½ sendok teh soda kue
4. 25 ml air es
5. 500 gram tepung kanji
6. 100 gram tepung terigu
7. 2 sendok teh garam
8. 1 sendok teh penyedap rasa
9. Minyak goreng secukupnya

Cara Membuat Resep Masakan Pempek Kulit:

1. Bersihkan kulit ikan. Cuci bersih dan masukkan ke food processor atau blender hingga benar-benar halus. Jika di cincang biasanya kulit akan terasa kurang enak saat dimakan.
2. Daging ikan di blender atau di hancurkan dengan food processor. Campur dengan kulit ikan, tepung kanji, tepung terigu dan air es. Aduk sambil diuleni hingga benar-benar tercampur rata. Tambahkan soda kue. Terus aduk hingga kalis.
3. Ambil sedikit adonan. Pipihkan. Bentuk dengan tangan menjadi bulatan-bulatan pipih atau bentuk segitiga. Terus pipihkan hingga adonan habis.
4. Kukus adonan hingga matang (biasanya sekitar 25 menit). Angkat dan tiriskan.
5. Goreng dalam minyak panas hingga kecoklatan. Hidangkan hangat dengan cuka. Jika sudah dingin pempek kulit akan terasa kurang nikmat.

 Catatan: Ada juga yang mencampurkan tulang ikan untuk pempek kulit. Tapi hati-hatiDan gunakan blender atau food processor agar tulang ikan bisa benar-benar halus saat dicampur ke adonan.

Cara membuat empek-empek:

 1.    Ikan setelah dicuci bersih, belah lalu ambil dagingnyadengan cara dikerok dengan sendok.2.    Campurkan ke tepung kanji, aduk-aduk lalu tuangi air garam sambil di aduk-aduk sampai rata dan merupakan adonan yang dapat di pulung. Coba sediki, rasa asin harus terasa jika kurang tambahkan garam secukupnya .

3.    Gulung dengan daun pisang lalu kukus sampai matang. Buka daunnya lalu dinginkan.

Cara membuat kuah:

1.    Semua bahan di satukan lalu gerus sampai halus, tuangi 1 mangkok air matang atau lebih. Bubuhi cuka secukupnya. Rasa harus asin, asam, manis dan pedas. Boleh ditambahkan tongcay diiris tipis. Bila ngin kuahnya berwarna kecoklatan, bubuhi 1-2 sendok kecap,ratakan.2.    Menyajikan empek-empek. Semua macam empek-empek jika hendak disajikan di goring terlebih dahulu dengan mminyak panas, supaya lebih gurih dan empu. Panas-panas dipotong-potong, Taruh dipiring. Lalu disiram3.    Supaya lebih menarik ditambah dengan mi rebus, ketimun yang telah di iris tipis atau kol segar yang diiris halus. Bahan tersebut ditaruh di atas empek-empek yang telah dipotong-potong. Siram kuahnya agak banyak, lalu taburkan sedikit bawang goring.