Bahan:

1. 800 gram daging gandik atau bagian paha
2. 1 sdm ketumbar, haluskan
3. 1 sdm air asam
4. 1 sdm gula merah
5. 100 ml santan

Bumbu Rujak:

1. 5 buah cabai merah keriting
2. 5 butir bawang merah
3. 3 siung bawang putih
4. 50 gram gula merah
5. 2 batang serai, memarkan
6. Garam secukupnya

Cara Membuat Resep Masakan Dendeng Bakar Bumbu Rujak:

1. Rebus daging bersama ketumbar, air asam, gula merah sampai matang. Angkat, iris tipis.
2. Bakar di atas loyang yang sudah diolesi minyak sampai kering.
3. Bumbu rujak: haluskan cabai merah, bawang merah, bawang putih, gula merah, serai dan garam.
4. Tumis sampai harum masukkan santan, masak sampai berminyak. Sajikan dendeng bakar dengan siraman bumbu rujak.

Untuk 4 Porsi

Bahan:

2 ekor ayam kampung, 1 ayam biarkan utuh untuk dijadikan ingkung

Bumbu:

1. 1 butir kelapa diambil santan secukupnya
2. Daun salam, lengkuas, serai dan daun jeruk, jahe

Bumbu yang dihaluskan:

1. 6 buah cabai merah
2. 3 siung bawang putih
3. 7 siung bawang merah
4. 4 butir kemiri
5. 2 ruas kunyit
6. 1 sendok makan ketumbar

Cara Membuat Resep Masakan Ayam Panggang Bumbu Rujak:

1. Goreng bumbu yang sudah dihaluskan sampai harum, masukkan ayam yang utuh.
2. Tuangi santan sedikit demi sedikit sampai agak kental.
3. Setelah setengah matang, panggang di atas arang/oven, lalu sebentar-sebentar tuangi sisa bumbu sampai habis, ditambah minyak.
4. Setelah cokelat, diangkat.

Bahan-bahan:

1. 1 ekor ayam kampung muda, potong empat
2. 4 lembar daun jeruk
3. 500 ml santan encer dari 1 butir kelapa
4. 200 ml santan kental dari 1 butir kelapa
5. 3 sendok makan minyak goreng

Bumbu halus:

1. 10 buah cabai merah
2. 5 siung bawang putih
3. 8 butir bawang merah
4. 5 butir kemiri
5. Garam secukupnya

Cara Membuat Resep Masakan Ayam Panggang Bumbu Rujak:

1. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum.
2. Masukkan ayam, daun jeruk, santan encer. Masak hingga bumbu terserap.
3. Tuang santan kental, masak kembali hingga santan mongering. Angkat.
4. Ayam dioven 180° Celcius, 60 menit hingga kecokelatan. Angkat, sajikan.

Hasil: 6 Porsi

RESEP MASAKAN DAUN LABU BUMBU RUJAK

Bahan:

300 gram daun labu

150 gram ikan gabus asin, seduh, potong-potong, goreng, memarkan

4 cm lengkuas, memarkan

3 lembar daun salam

2 batang serai, memarkan

2 buah cabai hijau besar, potong-potong

2 buah cabai merah besar, potong-potong

1 buah tomat, potong-potong

1 sendok teh garam

1 sendok teh gula merah

2 sendok teh air asam

800 cc santan dari ½ butir kelapa

Minyak goreng secukupnya

Bumbu yang dihaluskan:

2 buah cabai merah keriting

1 buah cabai merah besar

2 siung bawang putih

5 butir bawang merah

5 butir kemiri

2 cm jahe

1 cm kunyit

Cara Membuat Resep Masakan Daun LAbu Bumbu Rujak:

1. Tumis bumbu halus, lengkuas, serai, daun salam hingga harum. Masukkan cabai hijau, cabai merah, tomat. Aduk-aduk.
2. Beri gula merah, air asam, garam, santan. Masak hngga mendidih.
3. Tambahkan daun labu, ika gabus. Aduk rata, masak hingga mendidih, angkat.
4. Hidangkan.

Untuk 5 porsi

RESEP MASAKAN AYAM GORENG BUMBU RUJAK

Bahan:

1 ekor ayam potong 12 bagian

1 sendok teh garam

2 sendok teh merica bubuk

8 butir bawang merah

2 siung bawang putih

1 ruas jari kunyit

1 batang serai, memarkan

1 liter minyak goreng

Bumbu rujak halus:

10 buah bawang merah

3 siung bawang putih

3 butir kemiri

5 buah cabai merah

3 ruas jari kunyit

1 sendok makan gula pasir

2 lembar daun salam

1 ruas jari lengkuas, memarkan

2 batang serai, memarkan

Bahan lain:

1 sendok makan air asam jawa

(1/2 sendok teh asam jawa + 3 sendok makan air )

100 ml air

3 sendok makan minyak goreng goreng

Cara Membuat Resep Masakan Ayam Goreng Bumbu Rujak:

1. Haluskan bawang merah, bawang puih dan kunyit
2. Bersihkan ayam, lumuri ayam dengan garam, merica dan bumbu halus hingga rata
3. Tambahkan serai, masak ayam hingga bumbu meresap, angkat
4. Panaskan minyak, goreng ayam hingga matang. Angkat dan tiriskan
5. Panaskan 3 sendok makan minyak , tumis bumbu halus hingga harum, tuang air asam dan air, masak hingga mendidih
6. Masukkan ayam goreng, masak sampai matang dan bumbu meresap

Hasil 12 porsi

Bahan:

1. 2 sendok makan minyak goreng
2. 2 batang serai, memarkan
3. 3 lembar daun jeruk
4. 500 gram sayap ayam, bersihkan
5. 1 liter santan dari 1butir kelapa

Bumbu:

1. 10 butir bawang merah
2. 3 siung bawang putih
3. 5 buah cabai merah
4. 5 butir kemiri
5. 1 sendok the ketumbar
6. 2 ruas jari lengkuas
7. 2 ruas jari jahe
8. Garam dan gula pasir secukupnya

Cara Membuat Resep Masakan Sayap Bakar Bumbu Rujak:

1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, serai dan daun jeruk hingga harum
2. Masukkan ayam, masak hingga berubah warna. Tuang santan, masak hingga mendidih dan santan berminyak. Angkat.
3. Bakar ayam diatas bara api hingga kecoklatan dan matang sambil sesekali dioles dengan bumbu
4. Sajikan hangat

Hasil 10 porsi