Bahan:

1. 2 buah terung ungu, belah dua, potong-potong
2. 2 buah tomat merah, rebus, buang kulitnya, cincang
3. 12 cabai merah, haluskan
4. 2 siung bawang putih, iris halus
5. 4 butir bawang merah, iris halus
6. 1 sdt gula merah
7. 1 sdt garam
8. ¼ sdt penyedap, jika suka
9. 250 ml air
10. Minyak untuk menumis dan menggoreng

Cara Membuat Resep Masakan Terung Balado:

1. Goreng terong sampai setengah matang dan kecokelatan, angkat dan sisihkan.
2. Panaskan sedikit minyak, lalu tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum. Tambahkan air, cabai dan tomat, aduk sampai tomat agak layu. Beri gula merah, garam dan penyedap. Aduk rata.
3. Masukkan terung goreng masak sebentar sambil diaduk sampai bumbu meresap rata, angkat. Sajikan panas.

Untuk 4 porsi

Bahan:

1. 500 gram daging sapi
2. 1 sdm air jeruk nipis
3. 1 sdt garam
4. Minyak secukupnya untuk menggoreng

Bahan Balado:

1. 15 buah cabai merah besar
2. 10 siung bawang merah
3. 1 sdt garam
4. 1 sdt air jeruk nipis

Cara Membuat Resep Masakan Dendeng Balado:

1. Buang lemak dan urat yang ada pada daging, iris tipis daging melintang serat. Campur daging, air jeruk nipis dan garam, remas-remas.
2. Jemur potongan daging tadi dibawah sinar matahari atau panggang di dalam ove hingga kering.
3. Goreng irisan daging dengan api kecil hingga renyah, angkat, tiriskan.
4. Tumbuk kasar cabai dan bawang merah, tambahkan garam dan air jeruk nipis, lalu tumis hingga layu.
5. Masukkan daging yang sudah digoreng, aduk rata, angkat, sajikan.

Untuk 4 porsi

Tip: Daging untuk dendeng sebaiknya diiris dengan arah melintang serat agar lebih mudah empuk. Dendeng sebaiknya tidak langsung dicampur dengan sambal, tetapi didinginkan terlebih dahulu dan disimpan didalam toples. Ketika akan disajikan, baru dendang dicampur dengan sambal.

Bahan:

1. 500 gram belut ukuran sedang, bersihkan
2. 1 butir jeruk nipis, ambil airnya
3. ½ sdt garam
4. 50 ml air
5. Minyak goreng secukupnya
6. 2 lembar daun salam
7. 3 cm lengkuas

Haluskan:

1. 20 buah cabai merah keriting
2. 5 buah cabai merah besar
3. 5 butir bawang merah
4. 4 siung bawang putih
5. 1 sdt garam
6. ½ sdt gula pasir
7. 1 sdt penyedap rasa jika suka

Cara Membuat Resep Masakan Balado Belut:

1. Potong-potong belut, lumuri dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan selama 10 menit.
2. Panaskan minyak, goreng belut sampai setengah matang. Angkat, sisihkan.
3. Tumis bumbu yang dihaluskan, daun salam dan lengkuas. Tambahkan bumbu lainnya sampai harum.
4. Masukkan belut ke dalam tumisan bumbu, aduk rata. Masak sampai matang. Angkat.

Untuk 4 Porsi

Bahan:

1. 500 gram kentang, diiris bulat tipis setengah lingkaran
2. 2 sendok makan ebi, diseduh, disangrai, dihaluskan
3. 1/4 sednok teh garam
4. 1 sendok teh gula pasir
5. 1 sendok teh air asam jawa
6. 2 sendok makan minyak untuk menumis
7. minyak untuk menggoreng

Bumbu Balado (Tumbuk Kasar) :

1. 5 butir bawang merah
2. 5 buah cabai merah keriting
3. 1 buah cabai merah besar

Cara Membuat Balado Kentang Ebi :

1. Rendam kentang dalam 1.000 ml air, 1/2 sendok makan garam dan 1 sendok teh air kapur sirih.
2. Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan sampai kering. ANgkat dan tiriskan
3. Panaskan minyak. Tumis bumbu balado sampai harum. Masukkan garam dan gula pasir, dan air asam. Aduk rata. masak sampai kental.
4. Tambahkan kentang dan ebi. Aduk sampai kering.

Untuk 6 porsi

Bahan-bahan:

a.    2 sendok makan minyak goreng

b.    250 gram kentang

c.    ½ sendok teh kapur sirih, larutkan dengan 1 liter air

d.    50 gram teri medan, goreng

e.    Minyak goreng secukupnya

Bumbu Halus:

a.    10 buah cabai merah

b.    5 siung bawang putih

c.    Garam dan gula pasir secukupnya

Cara Membuat Resep Masakan Balado Kentang Teri Medan:

1.    Kupas kentang, potong korek api, rendam dengan air kapur sirih, tiriskan.

2.    Goreng kentang hingga matang dan kering. Angkat, tiriskan.

3.    Panaskan 2 sendok makan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum.

4.    Masukkan kentang, teri medan. Aduk rata, masak hingga matang.

5.    Angkat, sajikan.

Hasil: 5 Porsi

Bahan – bahan :

a.    300 gram pasta penne

b.    200 gram dendeng sapi, potong-potong

c.    2 sdm minyak goreng

d.    Minyak goreng secukupnya

Bumbu Tumbuk Kasar :   

a.    5 butir bawang merah

b.    2 siung bawang putih

c.    7 buah cabai merah besar

d.    Garam, gula pasir secukupnya

Cara Membuat Resep Penne Masak Dendeng Balado :

a.    Goreng dendeng.

b.    Rebus pasta penne hingga matang. Angkat, tiriskan

c.    Panaskan minyak, tumis bumbu hingga harum. Masukkan dendeng, aduk-aduk hingga rata.

d.    Masukkan pasta penne, aduk rata. Masak hingga matang. Angkat, sajikan.

Untuk 4 Porsi

Bahan – bahan :

750 gr cumi
Jeruk nipis
50 gr daun kemangi
2 lbr daun salam
100 cc air/kaldu
Garam

Bumbu yang dihaluskan/diblender (harus alus banget):

8 bawang merah
3 bawang putih
7 cabe merah
1 sdt terasi
10 cabe rawit (kalau gak suka pedes, gak usah ditambah rawit)
5 kemiri
1/2 sdt kencur bubuk
1 sdt kunyit bubuk
2 sdt lengkuas
1 sdm irisan halus serai
1/2 sdt jahe
garam

Cara membuat Resep Balado Cumi :

1.    bersihkan cumi, lumuri air jeruk dan garam, biarkan min 15 menit

2.    tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai harum

3.    masukkan cumi, aduk sampai air cumi agak asat

4.    masukkan daun kemangi, aduk sebentar

5.    angkat

Untuk : 4 porsi

RESEP MASAKAN CUMI BALADO

Bahan:

500 gr cumi, bersihkan

1 sdm air jeruk

1 sdt garam

2 lembar daun salam

3 lembar daun jeruk

1 sdt gula pasir

1 sdt garam

Minyak goreng secukupnya

Bahan yang dihaluskan:

8 buah cabai merah

5 butir bawang merah

2 siung bawang putih

Cara Membuat Resep Masakan Cumi Balado:

1.    Lumuri cumi dengan garam, air jeruk nipis. Diamkan 10 menit

2.    Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan daun salam, daun jeruk, garam, gula pasir. Aduk rata, angkat

3.    Hidangkan

Untuk 3 porsi

RESEP MASAKAN CUMI BALADO

Bahan:

500 gr cumi bersihkan

1 sdm air jeruk

1 sdt garam

2 lembar daun salam

3 lembar daun jeruk

1 sdt gula pasir

1 sdt garam

Bumbu Yang dihaluskan:

8 buah cabai merah

5 buah bawang merah

2 siung bawang putih

Cara Membuat Resep Masakan Cumi Balado:

1.    Lumuri cumi dengan garam, air jeruk nipis. Diamkan 10 menit

2.    Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan daun salam, daun jeruk, cumi, garam, gula pasir. Aduk rata, angkat

3.    Hidangkan

Untuk 3 porsi

RESEP MASAKAN NASI DENDENG BALADO

Bahan:

450 gr nasi

150 gr dendeng siap beli, potong dadu

Garam, merica bubuk secukupnya

2 sdm minyak goreng

Bumbu:

7 buah cabai merah besar

5 butir bawang merah

3 siung bawang putiih

Cara Membuat Resep Masakan Nasi Dendeng Balado:

1. Goreng dendeng hingga matang. Angkat tiriskan
2. Rebus semua bahan bumbu, angkat tumbuk kasar
3. Panaskan minyak, tumis hingga harum. Beri dendeng, aduk rata
4. Tambahkan nasi, garam, merica bubuk. Masak hingga matang. Angkat, sajikan

Hasil 3 porsi